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香菜是墨西哥菜肴和辣调味汁中常见的草本植物，有时也被称为墨西哥欧芹。它实际上与称为香菜的香料有关，香菜是叶状香菜植物的地面种子。香菜的植物学名称是 Coriandrum sativum .
新鲜的香菜有刺激性气味 - 它是人们喜爱或非常不喜欢的草药之一。
香菜不适合你吗？
像我们摄取的大多数东西一样，太多好事可能是件坏事。一次吃太多的香菜会使你的胃部不适并对其他器官造成暂时的，有时甚至是永久性的伤害。过多的香菜可以将血压降低到危险水平。
请记住，有害香菜的量远远大于辣味沙拉中的香菜量（尽管这可能导致肠道问题）。
一般来说，当摄取适量的香菜时，据说香菜是一种相当健康的草药。叶子富含抗氧化剂，可以降低“坏”胆固醇水平，含有精油，是铁和钾等矿物质的来源，维生素A和叶酸等维生素。
如何处理香菜
因为西南地区的许多人都喜欢墨西哥菜，所以香菜通常可以在当地的杂货店里找到新鲜的。购买香菜时，要确保叶子非常绿色和新鲜，并且它们具有强烈的香气。当你将香菜叶放回家时，彻底清洗叶子并丢弃任何枯萎的叶子。香菜是最好的，尽管香气和味道最强。如果你没有全部使用它，把剩下的叶子放在装有水的罐子里，就像一束鲜花。
用塑料袋盖住树叶，然后将罐子放入冰箱。
你可以成长自己的香菜
香菜相对容易在沙漠中生长，因为它在温暖的气候中茁壮成长，喜欢早晨的阳光。在凤凰城，你可以在花园里或盆里种植香菜，种子或秋季和冬季的幼苗。每个出售种子和药草植物的当地苗圃或家居用品商店都会有。没有花园？你可以在室内种植香菜！它很容易存储，甚至冷冻。
