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无论白天还是黑夜，一个热气腾腾的碗 PHO 在越南永远不会找到面条汤。就像在泰国垫泰国， PHO 是越南的非官方国菜，出口到世界各地。
河粉 由清淡的肉类汤汁中的扁平米粉组成。这道菜通常伴有罗勒，酸橙，辣椒和其他额外的东西，以便食客可以根据自己的口味调味汤。甜，咸，辣和柑橘的均衡口味具有高度传染性; pho通常成为访问越南的人的最爱！
什么进入你最喜欢的Pho菜？
传统上，越南人吃早餐，有时吃午饭，吃面条汤。今天，无论是当地人还是外国人，都可以在整个夜晚的街头小推车上蜷缩在热气腾腾的碗里。
尽管外表简洁， PHO 以丰富的口味和质地为基础。
最好的 PHO 服装专注于创造一个 清新但美味的肉汤。它比看起来更难：pho cooks依靠精心制作的汤料和巧妙配制的香料混合物，主要使用茴香和肉桂，豆蔻，茴香和丁香。烤洋葱和切片生姜在汤中加入最后的草药前调。
接下来 面条：新鲜制作的扁平米粉线，构成了菜肴的主要成分。面条少量出现 肉 - 薄片牛肉或弹性肉丸 - 与肉汤分开烹制，最后一分钟包括在内。
最后， 新鲜蔬菜配菜 完成整体，通常由泰国罗勒，大葱，香菜和豆芽组成。 （专业提示：豆芽是供游客使用的。）
你会找到 调味品 与你的pho一起服务，但这些应该是严格可选的 - 对于真正精心制作的pho，完全没必要。你可能很想在吃之前调味你的味道，但真正的pho爱好者在开鱼酱或挤压石灰之前先品尝肉汤。
尽管如此，pho在越南各地都很便宜;一个大碗只花费20,000到40,000越南盾（约90美分到1.80美元;关于越南的钱）。
如何吃Pho - 新手指南
发音像“fuuuh”这样的东西，带有抽出的元音， PHO 由于语调，西方人很难正确说出来。幸运的是，pho比吃饭更容易吃。
当pho到来时， 拿你的筷子 在你的优势手和汤匙在另一个。
从…开始 肉汤：啜饮 并且将每一滴东西中煮熟的肉的浓郁味道带入其中。接下来是芳香剂：当你啜饮热的液体时，八角茴香，生姜和肉桂应该使你的鼻孔饱和。
啜食是完全可以接受的，甚至鼓励：它表明你正在享受你的用餐，是对厨师的高度赞扬！了解越南的礼仪。
品尝肉汤后， 品尝季节。挤压石灰，或涓涓细鱼酱，或放入一小撮黑胡椒。如果肉汤已经很好，请跳过此步骤。
加入蔬菜配菜 用筷子把果岭推到碗的底部，在高温下稍微煮一下。不要把叶子整个放入：在加入之前撕成碎片。
Pho真的来自哪里？
尽管它很受欢迎，但对于pho汤的起源有不同看法。烹饪专家普遍认为米粉是由中国南方广东省的广东移民带来的。
有人说，在越南殖民时，汤本身受法国人的影响，然而，当地人对这一理论提出质疑。越南人声称pho起源于 南定 省位于河内西南部，然后蔓延到该国其他地区。
直到今天，河内居民都陶醉于北方声称发明了pho。北方人用他们的汤和面条碗中的蔬菜为他们的pho服务;只有那些南方的野蛮人分别为蔬菜配菜服务！
北方的pho回答了这个名字 pho bac ：该原料是不加糖的，使用主要与八角茴香混合的不同香料混合物。了解河内对越南美食的独特见解。
Pho的变化
成分和风格 PHO 面条汤因越南各地而异。 Pho g一个 通常意味着这道菜含有鸡肉; PHO 博 意味着这道菜是用牛肉准备的。前者使用在锅中煮熟的整只鸡;后者使用牛尾，侧腹和牛骨。
为了跟上游客的饮食趋势，现在可以在河内，顺化和胡志明市等大城市找到素食和豆腐。 （不出所料，河内在我们的东南亚顶级美食城市名单中。）
您可能遇到的其他变体包括：
- Pho cay： 辣牛肉面汤
- Pho bo vien： 用牛肉丸子
- Pho tai： 面条汤配薄片稀有牛肉片
- Pho hai san： 加入海鲜的pho汤面
- Pho sach bo： 传统风格的pho加牛肉肚
最终的pho菜 - 不适合胆小的人 - 被称为“特色pho”（ pho dac biet ) 并包含餐厅提供的各种肉类，包括鸡心，肝，牛肚和肌腱。
