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几年前，一段描述可怕的烹饪体验的视频在互联网上传播开来。好吧，对于那些不认为食物在他们的盘子上扭动的人来说是可怕的，无论如何 - 如果你尝试吃它的食物在你的盘子周围“跳”，你会有什么感觉？
那么，如果你去日本的青森县或函馆县，分别位于本州和北海道岛屿的北端和南端，你就不用再怀疑了。在这两个海域，你可以点一个由鱿鱼冠冕的生鱼片碗。嗯，有一个问题，但在一秒钟内更多。
跳舞鱿鱼的科学
从技术上讲，你应该知道的关于日本舞鱿鱼菜的第一件事是，跳舞的海鲜在技术上根本不是鱿鱼 - 它是墨鱼。你应该知道的第二件事是它实际上并没有跳舞。事实上，它根本不存在，这一事实将使动物权利活动家高兴，并惹恼那些将“生活食品”运动带到极端水平的人 - 这件事情并不存在！
事实上，墨鱼似乎在碗里面（和其他非常日本的东西）跳舞的原因并不是因为它仍然活着，而是因为潜在的电脉冲穿过它的肌肉神经元，酱油现象你吃它之前倒了它（即氯化钠）加剧。这就是为什么厨师在服务前几分钟甚至几秒就会杀死动物的原因之一：如果你等待的时间过长，组织就会死得无法跳舞。
等等 - 这是僵尸鱿鱼？
这取决于你如何定义“僵尸”。事实上，确保墨鱼在吃之前已经死了，只需要快速了解屠宰过程。从罐中取出生物后，厨师立即将其纵向切片，然后撕下外皮，将墨鱼的大脑从身体上移除。
有些餐馆（即那些不会被日本人和外国人迷住的餐馆，他们在午餐时间看着一个假想的生物）甚至切碎了肉。如果你在死后很快就把酱油倒在上面，鱿鱼片也会“跳舞”，但如果没有完整的动物，效果就不那么显着 - 请注意几段中的这一点，对吗？
如何在日本订购鱿鱼
正如文章前面提到的那样，鱿鱼跳舞……鱿鱼主要出现在青森县和函馆市的日本各县，因为它们位于日本北部海域寒冷，头足类丰富的水域之中。这些地区的许多寿司店，尤其是青森和函馆的首府城市，都将供应这道菜，日本人称之为“odori-don”。
下次访问日本时，确保你吃鱿鱼的绝佳方法是前往函馆市的Ikkatei Tabiji餐厅，这是一家将餐具变成网络现象的餐厅。本州北部和北海道南部的许多其他餐厅供应菜肴，但如果你想要最新鲜的鱿鱼，你也可以去食物。
何时访问青森和函馆
在这些大城市中的任何一个城市都可以随时播放鱿鱼 - 而且，可以肯定的是，您可能会访问日本北部的许多其他小城市。至于何时出于其他原因访问这些城市，你应该记住，日本这个地区的冬天是残酷的，所以虽然头足类动物在极度寒冷中茁壮成长，但你可能不会。参观青森和函馆的最愉快的时间是夏季，从6月到8月，虽然这也是最昂贵的旅行时间，因为酒店价格较高。
至于这些城市中的哪个城市，为什么不去两个城市？虽然函馆已经在两个海湾与旧金山的山丘和位置进行了比较，但青森却是一个经常错过美食天堂的地方。两者现在通过高速新干线连接到东京，这意味着没有理由跳过这两个。
