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你可能熟悉罐头（有时拼写can-can），这是一种高能量的法国舞蹈，通常是由女性合唱团的舞者表演，但在波多黎各，can-can的定义非常不同 - 而且它绝对不涉及跳舞。
发现在小而便宜的餐厅叫 fondas ，chuletas can-can（也拼写chuletas kan kan）是一种猪排 （chuleta） 肋骨肉，脂肪和皮肤仍然附着。由于独特的切割，它被称为can-can，但负责为chuletas can-can，La Guardarraya创建标志性配方的餐厅仍然在波多黎各的Guayanilla内陆小村庄运营。 La Guardarraya几乎每天都提供最受欢迎的菜肴。
除了餐厅外，chuletas can-can是波多黎各美食多样化的典范。融合了欧洲（特别是西班牙），非洲和加勒比海其他地区的烹饪风格，传统的波多黎各菜肴融合了大熔炉文化。
Chuletas如何制造
准备chuletas罐头可以开始用香菜，牛至，醋，洋葱，辣椒粉和大蒜与其他当地成分混合腌制新鲜肉类。
其中一种当地成分是胭脂红，一种源自achiote树种子的橘红色地面香料 - 由于其在人体彩绘和其他化妆品中的使用而有时被称为唇膏树 - 而纯胭脂红的替代品是小号 阿松 它将achiote种子与孜然，芫荽籽，盐和大蒜粉结合在一起。
腌制后，chuletas can-can然后被油炸，这是一个必不可少的过程，在肋骨和猪排的顶部形成令人难以置信的美味层（也称为猪皮），这是这道菜的标志性部分。肋骨，剁碎和外皮组合通常与米饭，豆类和油炸大蕉一起食用。
波多黎各食品对世界的影响
Chuletas can-can只是美味的波多黎各美食之旅的开始。从高品质的咖啡文化到舒适的节日食品，以及奇怪的，有时甚至是奇异的菜肴，无论您是喜欢冒险，美食家还是品尝简单，都可以品尝到丰富的口味。
受到来自Taino Arawak，西班牙，美国和非洲等文化的影响，波多黎各人的烹饪称为 cocina criolla 当地人 - 从当地食材和准备选择中获得独特性。事实上，岛上的第一本食谱“ElCocineroPuertorriqueño”于1849年出版，其中包括世界上第一批使用这些成分烹饪的烹饪。
在更现代的时期，从19世纪的某个时候开始，波多黎各的食物增加了对美国和亚洲部分地区的影响范围，特别是中国和日本料理。由于这个岛国的独特香料，这些波多黎各传统几乎渗透到世界各地的厨师厨房。
尽管在世界其他地方也有发现，特别是在与波多黎各相似的热带气候中，香菜，木瓜，可可，nispero，apio，大蕉和yampee都是波多黎各烹饪书籍的主要成分，这些食谱已经进入了其他国家的美食。
