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当英国牡蛎进入季节时，一些最好吃的地方就在英国的东海岸。你应该在何时何地吃它们？
英国海岸被冷水冲刷，点缀着浅海湾和入口，非常适合牡蛎养殖场，既有自然养殖也有养殖。但这种天然宝藏曾被认为不适合最好的餐桌。情况如何变化。
虽然今天吃牡蛎是一种相对昂贵的季节性食品，但在19世纪它们是如此丰富和便宜，以至于它们是穷人的食物。最终，英国人在催情双壳类动物身上嗤之以鼻，失去了对它们的品味。事实上，在现代，大部分本地牡蛎收获运往法国。
根据自然英格兰，1864年在伦敦吃了7亿多只牡蛎。一百年后，过度捕捞使全国总数减少到300万。
如今，牡蛎再次变得丰富多彩。在秋季和冬季，本地牡蛎可以广泛使用 - 虽然仍然是昂贵的美味。在英格兰的一些非本地太平洋和岩石牡蛎养殖的地区，它们全年都可以使用。
牡蛎神话
我全年都这么说吗？怎么样只在几个月内吃牡蛎，名字叫“R”？多年来人们一直认为牡蛎在五月，六月，七月和八月吃不安全。但这实际上是一个神话，因为那些月份是北半球最热的月份，因此也就是牡蛎最容易破坏的月份。如今，可以全年食用适当保存并在冰上迅速供应的生牡蛎。
但另一个原因是不要在5月到8月间吃英格兰本土的牡蛎 - 这是违法的。本土牡蛎需要5年才能成熟，在非“R”月期间产卵，并且在产卵季节受到议会法案的保护。如果天气变暖，你可能想要坚持四月养殖的非本地物种（当地人可能已经开始产卵）和九月（当时产卵季节可能没有完全结束）。当它们产卵时，本地牡蛎是乳白色的，不是很好。
如果您决定吃牡蛎，请提前打电话确保这些餐厅为他们提供服务。即使非本地牡蛎全年都在，如果厨师认为它们没有准备好，它们也不会一直在菜单上。
哪里可以吃到美味的英式牡蛎
- 惠特 约克郡东海岸是一个美丽的海滨小镇，有几家不错的餐厅。位于城镇上方山丘上的废弃修道院是德拉库拉伯爵在布拉姆斯托克的小说中登陆英格兰的地方。这也是罗马和凯尔特教会之间的惠特比会议，在664年，确定了复活节的日期。北海的冷水是浅海湾的好牡蛎。吃掉他们 在季节 在惠特比：
- 月亮和六便士
- 海洋
- 索海姆 北诺福克海岸附近的索恩汉姆村曾经是走私者的出没地。现在穿过北海盐沼的小溪在栈桥上覆盖着岩石牡蛎，在咸潮水中成熟。你可以在季节里尝试一下：
- 橘子树 - 由Good Pub Guide指定为年度诺福克餐饮酒吧，自2013年起每年 - 包括2017年的当年。
- 奥福德。参观萨福克遗产海岸旁的这个村庄，有机会参观国家信托的奥福德国家自然保护区。根据国民托管组织的统计，欧洲最长的木瓦吐出了世界上15％的植被，这种稀有而脆弱的景观只能通过信托自己的渡轮到达并沿着指定的路径进行探索。它的秘密不仅仅是一个隐藏的自然世界。在冷战期间，它是一个隐藏的军事测试区域，使用的遗骸散落在海滩上。在奥利福德城堡（Orford Castle）停留，这座完整而不寻常的中世纪城堡由亨利二世建造探索后，在以下地方吃牡蛎：
- Butley Orford Oysterage是一家在Butley Creek养殖牡蛎60多年的公司的一部分。
- Mersea Island 在科尔切斯特附近的埃塞克斯海岸附近，有一条横跨盐沼的古老堤道，在极高的潮汐下洪水泛滥。该岛周围环绕着牡蛎丰富的水源，自古罗马时代以来就为着名的科尔切斯特牡蛎提供了古老的堤道。自18世纪中叶以来，哈维尔特河（黑水河）的牡蛎已经由哈沃德家族种植和收获了七代。他们的牡蛎是当地人（季节）和野生岩牡蛎的混合物全年都可以买到。位于岛屿东部的科恩河和科恩河口是科尔切斯特牡蛎渔业的本土和岩石牡蛎的来源，他们持有当前租约，由理查德一世于1189年授予地方当局，狮心王。 吃科尔切斯特牡蛎：
- 公司由Hawards作为海鲜店和餐馆组合经营，这是一个平常的小地方，经常受到所有主要食品评论家的好评。带上自己的面包和葡萄酒。
- Coast Inn酒店是一家位于Blackwater的Mersea河畔餐厅和酒吧，专门供应当地海鲜和贻贝。首先检查，因为访问时牡蛎可能不在菜单上。
- Mistley 在Essex / Suffolk边界的Stour河旁边，曾经是邪恶的Witchfinder将军的家。根据传说，他曾经拥有 - 或者至少住在The Mistley Thorn。如今，它是一家位于科尔切斯特东北约10英里的酒店和餐厅。这位出生于美国的厨师全年为牡蛎提供服务，而科尔切斯特本地人则在季节。
- 惠特斯特布尔 肯特郡是英格兰另一个古老的牡蛎渔业。在罗马的罗马斗兽场发现的牡蛎壳已被确定为来自惠特斯特布尔。今天，“Whitstable本地牡蛎”这个名字受到欧盟地理名称的保护。 Whitstable酒店靠近坎特伯雷（Canterbury），从伦敦一日游很容易到达，拥有咸味的魅力以及值得探索的17和18世纪的街道。这个镇有一个牡蛎节，但不要指望吃任何当地人 - 他们在七月牡蛎季节结束时举行，渔民有时间庆祝。 在以下地方吃牡蛎：
- 皇家海军牡蛎商店，由Whitstable牡蛎公司拥有，在第二次世界大战后恢复了该镇的渔业。
- 运动员，位于Seasalter的米其林星级美食酒吧，距惠特斯特布尔约一英里。但是不要指望在10月下旬或11月初之前有任何牡蛎。在当地人真正处于鼎盛时期之前，厨师将不会提供任何服务。
- Wheelers Oyster Bar，一家粉红色的小型餐厅，可以回到镇上的维多利亚时代的鼎盛时期。一切都在船上。仅现金和BYOB。
- Crab and Winkle餐厅和鱼市场俯瞰着工作的渔港。
- 法尔茅斯在康沃尔南部海岸，每年十月举办为期4天的法尔茅斯牡蛎节，庆祝康沃尔海鲜和当地牡蛎，开始在那里开始牡蛎捕捞季节。如果你是一个真正的牡蛎爱好者，没有比从海边的摊位更好的方式吃牡蛎而不是新鲜的去壳。但是，如果您宁愿坐在餐桌旁，可以尝试一些当地的餐馆：
- Harbourside Restaurant餐厅是Greenbank Hotel酒店的一部分。它有巨大的窗户俯瞰Fal河口和一个天气好的露台。
- Rick Stein's Fish - 名厨的鱼和薯条店在季节的楼上酒吧供应牡蛎和贝类。
