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北部内陆，山区与湄公河接壤，与泰国西部接壤，老挝的土地和水域生产各种地区和季节的新鲜菜肴。水牛，野猪和河鱼 - 老挝人民的主要蛋白质来源 - 背叛稻田，丛林和河流。
虽然老挝食物与泰国菜有一些相似之处，但差异比乍一看时更深。与泰国人不同，老挝人也用莳萝和薄荷做饭，喜欢新鲜蔬菜。
老挝人鄙视甜食，在用餐时更喜欢苦味和草本味。老挝人用手吃饭的偏好决定了他们食物的形式和温度（老挝从不提供食物管道 - 热！）。
因此，下次您发现自己正在探索老挝最好的，或在琅勃拉邦夜市的街道上闲逛时，您可以去享用这些美味的传统老挝食品并完成当地体验！
糯米饭
老挝人习惯吃糯米来定义自己（ 考尼 ），大多数其他东南亚文化的谷物都归于小吃或甜点。事实上，老挝的笑话是他们的国名来自这句话 luk khao niao ，或“糯米的后代”。
老挝人的每顿饭都是糯米饭，这种主食在室温下放在一个叫做竹子的竹编篮子里 thip khao 。老挝人用右手拿一些糯米饭，用这一团捡起一块随行的肉或蔬菜，然后把它们塞进口中。
典型的老挝家庭餐包括 thip khao 充满 考尼 ，以及下面列出的其他大部分传统老挝菜肴同时供应。佛教信徒们在早晨排队等候给僧侣们一天的糯米饭，这种传统叫做Tak Bat。
LAAP
不管你怎么称呼它 LAAP 要么 LARB 尽管它在泰国餐馆很受欢迎，但这道传统菜仍然保留了老挝人的基本身份。
LAAP 基本上由切碎的肉和内脏 - 猪肉，水牛牛肉，鸭肉或鸡肉混合而成，包括鱼露，香菜，薄荷，辣椒，葱和酸橙汁，以及干米粉。微妙的坚果味，然后煮熟。糯米和新鲜蔬菜伴随着丰盛的食物 LAAP ，无论你去老挝哪里。
游客往往有他们的 LAAP 新鲜烹制，但老挝和泰国北部的纯粹主义者偶尔会喜欢血腥和生吃 la seua ，还是老虎 LAAP （大概是因为这是老虎喜欢他们食物的重量）。
南考
老挝人讨厌浪费多余的糯米饭，宁愿把任何多余的东西煮成像南k这样的菜。这种酥脆的米饭沙拉包括粘米饭团，油炸和混合葱，花生，青葱切片，花生，香草和发酵猪肉香肠切片 索莫 .
香肠给这道菜带来酸味的顶级香调，令人惊讶的是香草的涩味和酥脆的炒糯米的前卫浓郁质地。要像当地人一样吃南k，一边吃一些新鲜的蔬菜，就像生菜一样：食用者在吃之前用绿色蔬菜包裹少许南瓜。
Tam Mak Houng
你可能听说过泰国版的这种辛辣的青木瓜沙拉 som tam ，但老挝' tam mak houng 拒绝som tam的甜味，更喜欢发酵螃蟹和老挝特产鱼酱所带来的强烈鲜味 pa daek .
这些食材与西红柿，辣椒大蒜和青柠汁一起进入青木瓜，用研杵和杵捣碎，并与糯米一起食用，tam mak houng是一种经典的老挝配菜，伴随着家庭的许多肉制品表。
由于用于制作它的研钵和研杵， tam mak houng 这个名字直译为“捣烂的木瓜”。
平凯
加上糯米和糯米 tam mak houng 这个烤鸡肉菜肴完成了经典的老挝餐饮三部曲，从Vang Vieng到泰国北部的Isan地区随处可见。鸡肉菜 开阳 - 许多泰国餐厅也定期举办 - 与老挝烤菜相同。
要做 ping 老挝采取整只鸡，将其减半，捣成扁平，然后用鱼露，香菜，姜黄，大蒜和白胡椒混合腌制，然后用低碳燃烧的火焰烤制。
腌料因地区而异，在老挝旅行时加入酱油，蚝油和其他食材。
考索
琅勃拉邦的khao soi面条可能与缅甸人有着共同的根源 onn not khao swe ，但相似之处停在了面条上。老挝人在这道面条上采用的是清汤猪肉汤，而不是椰奶汤。
扁平的米粉给这道菜起了名字; 所以我 意思是“削减”，老挝面条制造商经常用剪刀剪面条。面条上装饰着西红柿，辣椒，发酵大豆和猪肉，然后被淹没在浓稠的猪肉汤中，配上新鲜的豆瓣叶，薄荷，泰式罗勒和酸橙。
面条被广泛认为是琅勃拉邦的官方面条汤，主要是因为西洋菜在前首都周围生长浓厚。
老挝香肠
以前对老挝美食的描述倾向于淡化除了美食之外的一切 sai oua 几年前纽约时报的美食作家阿曼达·黑瑟（Amanda Hesser）了解到：“直到我去过，”她回忆道，“我对这道菜的最精细的描述就是它'像越南人一样，但香肠更好'。”
今天，老挝香肠已经放弃了制高点，但仍然是老挝几个最受欢迎的成分，包括前面提到的 南考 。但老挝香肠可以单独食用，就像琅勃拉邦市场一样。
没有一种老挝香肠：变种包括在琅勃拉邦制作的香肠，通常用肥猪肉和健康的草药和辣椒制成; NAEM 一种米饭注入的发酵猪肉香肠，以其名字命名;以及用水牛牛肉制成的特辣款。
平霸
前往万象街的食品摊，你会发现大量的河鱼，用竹扦子，用切碎的青柠檬叶，高良姜，柠檬草，香菜和酸橙汁调味，然后再加上皮。
串起来就像传统的老挝“快餐”一样：在外出时吃着丰盛的糯米饭，这对于每个便士来说都是一顿美味可口的美食。
Khao Nom Krok
一份 khao nom krok 让您的夜市购物短途旅行完美结束。在琅勃拉邦（Luang Prabang）供应时，供应商制作米粉，糖和椰奶，用铸铁定制煎锅烹饪，然后加热。
你可以在香蕉叶板上找到它们的小簇。每一口都能展现出清爽的外观，让人感觉柔软，几乎是柔软的内部。它们也很丰富而且便宜，每块售价约20美分。
当你向南走的时候 khao nom krok 变化很大：在巴色，一个美味的khao nom kok配有切碎的猪肉馅和酸甜的蘸酱。
