菲律宾邦板牙省美食之旅

瓜瓜镇早餐

这个旅游的第一站，瓜瓜镇，大部分都是在1991年的火山喷发中埋葬的。该镇的大部分原始基础设施仍埋藏在十英尺深处。

居民们在旧建筑物的顶部简单而坚固地建造并像往常一样继续进行，尽管贸易仍然是其前身的阴影。

对我们来说幸运的是，当地的美食场所仍然如此强劲。瓜瓜以其闻名 lóngganísang瓜瓜 ，一种甜美的猪肉香肠，被称为当地最受欢迎的早餐，配上鸡蛋和炒饭。

第一站，拉皮德的面包店，所有这些，加上我们的责任 chicharon （猪肉噼里啪啦），炒 bangus （虱目）， súmanbulagtâ （用椰奶和糖煮熟的糯米糕），以及一种特别浓稠和浓郁的热巧克力饮料，配以碎花生。

这个节目的真正明星是 lechónpugón - 在Lapid古老的砖炉内烤制的猪肉片四小时，当地人称之为 pugón 。 lechon的脆皮和有脂肪的脂肪肉在嘴里嘎吱嘎吱地咬着;每一口都背叛了全新鲜猪肉的味道。 “即使两天后，皮肤仍然脆，”布莱恩告诉我们。

格兰的Chicharon

另一家Guagua酒店向我们介绍了西班牙的另一种礼物，这是一种当地知名的脆皮猪肉脆皮小吃 chicharon 。 Galan在瓜瓜的Chicharon自成一体 chicharon 在后面几个巨大的油炸大桶;成品以各种尺寸预售，并以木瓜为基础的香肠和罐子称为 阿查拉 .

Chicharon是菲律宾一个受欢迎的“啤酒比赛”，经常被朋友们一起消费，因为他们喝着圣米格尔啤酒。

贝蒂斯教堂

除了食物之外，瓜瓜镇也因其木雕而闻名，其中一些人远离菲律宾而闻名。圣费尔南多（San Fernando）和瓜瓜（Guagua）之间的高速公路两旁林立着出售雕刻家具的商店 城主 （圣徒的雕像），全部由当地工匠制作。

在瓜瓜的贝蒂斯教堂（Betis Church）可以看到当地雕刻工艺的巅峰，这是一座石头和混凝土大厦，专门用于圣地亚哥德马塔莫罗斯，与马尼拉的圣地亚哥堡同名。现在的教堂可以追溯到1770年代，但内部艺术品主要在19世纪90年代和70年代完成。

20世纪80年代，Guagua土生土长的Victor Ramos绘制了令人印象深刻的穹顶，正好位于教堂的祭坛上 - 一个被称为“创世纪和天启”的宏伟的错视画作。沉重的木门上刻有错综复杂的雕刻，描绘了雅各布从天而降的天使梦想。

Ocampo Lansang的Cashew Turrones

Guagua的最后一站距离邻近的Santa Rita镇有10分钟的车程，那里以西班牙语改编的米纸包裹的牛轧糖而闻名。 turron de Alicante .

Ocampo Lansang Delicacies的存在归功于一位西班牙多米尼加修女的慷慨，他决定通过在家中分享自己家族的糖果制作技术来帮助一群女性。

当地人用杏仁代替附近丰富的另一种坚果腰果（ kasoy ），然后添加一个可食用米纸包装，给予 turrones 外观大而有棱角的手卷烟。

布莱恩看到了 turrones de kasoy 作为Kapampangan角色的隐喻 - “它们和腰果牛轧糖一样甜;米饭薄饼，就像圣餐主人一样，代表了Kapampangan的宗教方面，”他告诉我们。

Bacolor教堂

我们接下来开车前往Bacolor，这个小镇可能是1991年Pinatubo火山喷发中受灾最严重的城镇。

它的位置，在天然的集水区中间，汇集了数百万吨泥流和火山灰。 Bacolor教堂埋藏在二十英尺深的泥浆和火山灰中，它的钟楼被二十年前淹没Bacolor的大量火山灰倾斜。

挖出教堂超出了城镇居民的能力;他们最能做的就是挖掘 retablo （在其他地方称为reredos - 雕刻和镀金木材的装饰架）并将其重新定位在新楼层之上。当地人认为新重新定位是一个奇迹 retablo 仍然设法完全适合。

教堂的内部，从地板到天花板，原先高达四十英尺，减少了一半。 （教堂的天花板已被拆除，以使内部空间更大。）现在的教堂居民现在通过教堂的上部窗户进入。

吃Lillian的

当你开出Bacolor时，这是午餐时间 - 恰好是参观Pampanga最重要的当地烹饪传统保存者Lillian Lising-Borromeo的时候。 “Atching”（大姐姐）Lillian位于墨西哥城邦邦加（Pampanga）的家，现在是一家名为Kusina ni Atching Lillian的传统餐厅。

提前预订的团体将获得极其传统的Kapampangan美食自助餐： brínghi ，西班牙海鲜饭的改编，添加了新颖的椰奶; tidtad ，一种猪肉炖肉; sísig ，受欢迎的Kapampangan菜，由切碎和炒猪肉的面颊和头肉组成;和菲律宾风格 玉米粉蒸肉 .

在 Cusinang Matua （旧厨房），客人们会接受女士们的现场演示：如何将Kapampangan饼干称为 Panecillos de San Nicolas ( saniculas 饼干）。

据说这种饼干的同名圣尼古拉斯德托伦蒂诺被一种蘸水的面包治愈了严重的疾病。即使到现在，一些信徒认为saniculas饼干可以治愈疾病并使贫瘠的田地肥沃。

Carreon填入的

从Atching Lillian出发，距离Magalang镇有30分钟的悠闲车程，自20世纪40年代以来，Carreon's Sweets and Pastries一直致力于制作水牛奶糖果。

该建筑由Lourdes Sanchez Carreon于1946年创立为“Magalang Espesyal”，利用当地广泛的水牛（carabao）牛奶。在整个东南亚，稻农利用水牛来耕种田地;稻田丰富的地方（如邦板牙），螃蟹牛奶也是如此。

Carreon在其产品中也充分利用了蛋黄 - 这是西班牙时代的宿醉，当时教堂是用沙子，石灰石和蛋清制成的砂浆建造的。市民们在一系列基于蛋黄的甜点中使用剩余的蛋黄。

每 plantanilla 是由一个 pastillas 用慢煮水牛奶制成的糖果，然后用糖和蛋黄制成的绉纱包裹。

安吉利斯市的教堂

从Magalang出发，繁华的安吉利斯市距离酒店有30分钟的车程。通过其与美国空军原先运营的附近克拉克空军基地的长期20世纪协会，安吉利斯变得繁荣起来。

与虔诚的天主教Pampanga的大多数城镇一样，安吉利斯市中心最大的建筑是Holy Rosary教区教堂。该教堂于1909年完工​​，其银色阳光照射的帐幕最为引人注目，据称是由该镇的一位创始人的彩票奖金制成的。

教堂周围的老城区中心仍然保留着许多保存完好的19世纪建筑。在教堂的街对面，我们走进前安吉利斯市政厅，现在转变为安吉利斯博物馆。

博物馆二楼的“Culinarium”展出了Pampanga广泛的烹饪场景中的文物，从传家宝厨房用具到历史书籍，再到描绘Pampanga食品的艺术品。

每个人的咖啡馆

最后一站是在省会圣费尔南多。在这里，每个人的咖啡馆都欢迎一个人和所有人在一个舒适的地方，自1946年以来一直为当地人和游客服务。

每个人的晚餐传播都代表着布莱恩称之为Kapampangan烹饪的“异国情调”方面，而且确实与众不同。每个人的咖啡馆都为我们提供了Kapampangan exotica的神圣三位一体： kamarú 或鼹鼠炖醋和油炸黄油; bétúte ，或填充和炸青蛙;和 tápangkalabáw ，或切片的carabao牛肉。

Kapampangan使用青蛙和蟋蟀可以追溯到西班牙强迫劳动剥夺Pampanga农民的日子。 “男人的短缺造成了饥荒，”布莱恩说。 “所以女士们必须要足智多谋 - 他们使用青蛙，到了鼹鼠板球场。”