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自1940年以来，“America's Dairyland”的口号出现在威斯康星州的车牌上。因此，该州传统上最受欢迎的食物包括大量的黄油和奶酪。像威斯康星州的一个当地人一样吃，并点了一些这些特色菜，从煮熟的鱼和融化的黄油，到奶酪制作过程的副产品，已成为一种受欢迎的配菜。
鱼煮
典型的威斯康星州煮沸开始于盐水，以提高沸腾温度。加入土豆和洋葱，然后加入鱼片（通常是白鲑鱼）。最终，大锅的内容沸腾，迫使油层。在美国的Dairyland，烹饪内容的典型特征是电镀，用融化的黄油涂抹，并用带有盐渍外壳的黑面包食用。
门半岛是一个最受欢迎的度假区，沿着密歇根湖岸边的鱼熬着麦加。对于那些无法前往北方旅行的人来说，位于热那亚市的Fitzgerald热那亚交界处提供了一种美味的自助餐，包括鳕鱼而不是白鲑。菲茨杰拉德位于伊利诺伊州边界以北几英里处，距离芝加哥西北约70英里。餐厅不接受信用卡付款。
奶酪凝乳
许多人将威斯康辛州与奶酪生产联系在一起，这是理所当然的。根据威斯康星州牛奶营销委员会的统计，该州有9,520家威斯康星州许可的奶牛场和144家奶酪厂。如果威斯康星州脱离美国并形成自己的国家，它将在世界奶酪生产中排名第四。
当制作奶酪时，会出现坚固的凝乳。这些形成了以各种形式制备的海绵小吃的开始。在威斯康星州，许多餐馆都会将豆腐炒熟，并作为配菜供应。侍应生提供炸薯条或奶酪凝乳以补充顾客的汉堡包订单并不罕见。
威斯康星州的奶酪凝乳有时被称为“吱吱作响的奶酪”，因为光滑的外层有一种吱吱作响的趋势。 Madison's State Street Brats供应油炸奶酪凝乳，芹菜和牧场酱。为了避免在这个体育酒吧里人潮涌动和长时间等待，请在威斯康星大学獾队没有踢足球或篮球的一天参观。
Kringle糕点
Kringle这个名字可能会让人想起在圣诞节早晨享用咖啡的糕点图片，但威斯康星品种全年都受到青睐。
这款零食具有丹麦血统，采用威斯康辛黄油制成，在面团上精心分层，形成片状外皮。但是一旦地壳形成，Kringle就会脱离标准配方。它可以填充各种果酱，水果，坚果和糖霜，以创造独特的美食。
2013年，立法者将Kringle命名为威斯康星州的官方糕点，赞助商坚持这样的称号将促进威斯康辛州Kringle首府拉辛的经济增长
拉辛的O&H丹麦面包店自1949年以来一直服务于Kringle，目前拥有27种品种，可以在面包店或邮寄中订购。这家面包店还有其他四个拉辛地区。
Pączki
Pączki可能没有赢得州糕点称号，但它已成为威斯康星州的最爱。事实上，肥胖星期二，在星期三的前一天，在威斯康星州和整个中西部被称为Pączki日。怎么开始的？家庭即将观察Lent通过Pączki生产清空他们的猪油，糖和水果厨房。
这种甜甜圈式食物的根源可以追溯到中世纪的波兰。在烹饪之前，将面团与少许谷物酒精混合以防止油炸油渗透成品。有些面包店只添加含糖的釉料，而其他面包店则用水果，果酱或蛋羹填充Pączki。
要亲自尝试一下，可以看看West Allis密尔沃基郊区的Grebe's Bakery。这个地方甚至每年二月举办“Build YourOwnPączki”比赛。
斑点牛啤酒
麦迪逊的收入内阁报告说，威斯康星州的191家啤酒厂通常每月生产约90万桶啤酒。其中许多地方都是相当小的小啤酒厂，专门从事特定的风格。毫不奇怪，威斯康星州是人均啤酒消费量排名前十的州之一。
其中最大的小型啤酒厂是瑞士定居的同名小镇New Glarus Brewing。它提供了一种名为斑点牛的品种，已成为威斯康星州最畅销的生啤酒。
酿酒商将Spotted Cow描述为一种桶装啤酒，由片状大麦和“最好的威斯康辛麦芽威士忌”制成。它天然相当混浊，在玻璃底部经常可以看到小颗粒的酵母。酿酒商说他们“允许酵母留在瓶子里，以增加口味的丰满度。”
不要指望在州外订购。它仅在境内提供，试图在其他地方出售的企业遭到搜查和罚款。该啤酒厂在其网站上发布了关于许可政策的评论：“对于有限的分销，非威斯康星州人来说，制造啤酒的时间只有很多，我们只能跟上当地的需求。”
也许最好的地方是Spotted Cow的样品是位于麦迪逊西南约30英里的新格拉鲁斯啤酒厂。啤酒厂之旅和品酒室的供应时间为上午10点至下午5点。每天都是星期天，当时间是中午12点到下午5点。
烤啤酒小子
在威斯康星州订购这些烤香肠时，一定要说“brat”（发音为brot），而不是更正式的香肠。有很多品种，都是切碎的牛肉，猪肉或小牛肉和香料和脂肪的组合。
Brats肯定不是威斯康星州独有的，但它们在足球尾门，密尔沃基酿酒人棒球比赛和后院野餐中具有更重要的意义。该州的日耳曼定居者完善了威斯康星州的一种名为啤酒小子的变种。
啤酒小子在啤酒，辣椒和洋葱的混合物中煮约20分钟。然后，完全煮熟，他们去烤架，以采取标准小子的预期颜色和味道。
密尔沃基的Old German Beer Hall啤酒馆位于Usinger's Sausage的街对面。这家着名的香肠制造商为餐厅定制了一个定制的啤酒小子，每天上午11点开放。
黄油汉堡
这里没有复杂的食谱 - 只需在你的碎牛肉馅饼的顶部加一点黄油（或一勺），享受黄油汉堡丰富，滋润的味道。只是不要告诉你的心脏病专家你订购了它。
这一传统始于威斯康星州的几家餐馆，今天在不断发展的卡尔弗快餐连锁店中进一步普及。这是威斯康星州喜欢将其最着名的食品组合在同一个盘子上的另一个迹象。是的，威斯康星州不仅仅是奶牛。该州有大约14,000名牛肉生产商。
有些地方会在烹饪时为你的牛肉馅饼添加黄油。其他人会在上菜之前在面包和牛肉之间放一层厚厚的黄油。有些餐馆的汉堡会到达融化的黄油池。要小心你的要求！
位于密尔沃基的Solly's Grille餐厅每天营业，甚至还在其早餐菜单上提供黄油汉堡。这家家族企业于1936年开业，当时是一家咖啡店，但当黄油汉堡越来越受欢迎时，最终成了格栅。菜单上说他们只使用“真正的Wisconsin奶油黄油”。营业时间为早上6:30至晚上8点。周二至周六，上午10点至晚上8点。周一和上午8点至下午4点在星期天。
