旅行者的印度食物指南按地区

在印度旅行是了解真正存在的印度食物真正种类的唯一途径。它比世界上大多数印度餐馆供应的主要旁遮普菜肴更加广阔。每个地区都有自己的特色，没有比留在印度寄宿家庭更好的方式来品尝印度菜。你会变得新鲜 加尔卡纳 （家常菜印度食品），你甚至可以了解它是如何制作的。在这份印度美食指南中了解印度最受欢迎地区的食物。

想学习如何制作印度菜吗？这是 12个在印度参加烹饪课程的地方。 如果您对烹饪很认真，他们中的一些人会提供长达一周的延长课程。

旁遮普邦和北印度

肉类和印度面包是北印度菜的主要特色。这是一种丰盛的烹饪方法 筒状泥炉 （用木炭烧制的粘土炉）。北印度咖喱通常含有浓稠，适度辛辣和奶油味的肉汁。

热门菜肴： Roti，naan，seekh kebab （铁串上的碎肉），鸡肉 TIKKA （小块腌制和烤鸡肉），黄油鸡肉，唐杜里鸡肉， aloo muttar （用土豆和豌豆做的咖喱）， rajma （咖喱用红芸豆制成）， 鹰嘴豆马萨拉 （用鹰嘴豆做的咖喱），samosa， 达尔马哈尼 （daal用黄油制成）。

来自克什米尔的许多移民已搬到德里和其他北印度城市。在那里，您可以品尝他们的美食，通常包括用凝乳或牛奶烹制的丰盛肉类。

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南印度

南印度人离不开米饭。这是他们饮食中的主食。在喀拉拉邦，大多数菜肴都以椰子为主，海鲜是特色菜。在泰米尔纳德邦，请注意Chettinad美食，这可能是所有印度美食中最火热的美食。 Andhra Pradesh的美食也很辣。海德拉巴以其biryani而闻名。而且，卡纳塔克邦的乌杜皮地区以其简单而丰富的素食而闻名。

热门菜肴： 如果没有任何形式或其他形式的米饭，没有南印度餐是完整的 - 煮米饭或者米饭 idlis （由米糊制成的蒸蛋糕），或 dosas 要么 uttapams （由面糊米和扁豆粉制成的煎饼）。也许旅行者最喜欢的南印度菜是 masala dosa 。这是一个薄脆的煎饼，里面装满了辣土豆和洋葱。便宜又好吃！

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果阿

果阿的食物主要是海鲜（当然是沿海国家）和猪肉。葡萄牙的影响在晚上的晚餐时更明显，甚至可以供应烤牛肉（大多数Goans是天主教徒，因此吃牛肉）。果阿食物还有精心布丁和蛋糕。 Xacutti （椰子咖喱）， cafreal （腌制和油炸/烤制）， sorpotel （炖）， recheado （塞满），和 ambot tik （酸和辣）是常见的菜肴类型。当然，果阿 chourico （香肠）和果阿 PAO （面包）。

热门菜肴： 果阿鱼咖喱，猪肉vindaloo，猪肉香肠。全部用冷藏的King's Beer冲洗干净。 （Goans也喜欢喝一杯！）。

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古吉拉特邦和西印度

古吉拉特邦的美食以其轻微的甜味而闻名（至少在大多数菜肴中添加少量糖！），传统上完全是素食主义者。这使得那些不喜欢吃肉的人感到高兴。请放心，您不必前往古吉拉特邦（Gujarat）获取令人吃惊的古吉拉特语。它在孟买广泛使用。

热门菜肴： 不要错过在古吉拉特语上的盛宴 塔利 （有各种不同食品的拼盘）。

孟加拉和奥里萨邦

Bengalis和Odias LOVE鱼！它是油炸的，用蔬菜轻轻炖，或制成 jhol （咖喱一致的薄）。 Hilsa（ilish）是孟加拉最美味的鱼类。在食物方面同样崇拜的是甜食，通常以牛奶为主。也许是奥迪亚最着名的食品 达尔玛 - 用扁豆和蔬菜制作的丰盛炖菜。

热门菜肴： Maacher jhol（鱼咖喱），sorshe maacher jhol（咖喱芥末酱），daab chingri（椰子虾咖喱），sandesh，rasgulla。

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拉达克，锡金，喜马偕尔邦

由于移民和邻近这些国家的边界​​，你会发现印度北部山区的美食会对藏族和尼泊尔产生重大影响。

热门菜肴： Thukpa（丰盛的面条汤），momos（蒸或煎饺子），gyakho（炖）。在锡金，尝试通巴（着名的喜马拉雅小米啤酒）。

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印度东北部

与典型的印度菜非常不同，印度东北部的食物基本上没有油和油 masalas 。然而，它又辣又辣！米饭，蔬菜和炖肉构成了大部分的饭菜。猪肉非常受欢迎，不禁止牛肉。你还会遇到一些相当常见的成分，如蚂蚁蛋，狗肉和大黄蜂幼虫。

热门菜肴： 与笋的猪肉炖在那加兰邦。 Masor tenga（来自阿萨姆的酸辣鱼咖喱），dawlrep bai（来自Mizoram的辣牛肉或猪肉咖喱），来自Manipur的chamthong（蔬菜炖），pasa（来自Arunachal Pradesh的生鱼辣汤）

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