Emirates Flight Catering厨房位于迪拜国际机场，为航空公司，机场高级休息室和VIP私人飞机提供食品和饮料。该公司拥有10,000多名员工，每天为130多家航空公司客户准备180,000份餐点。
Joost Heymeijer是航空公司餐饮和机上服务的高级副总裁。阿联酋航空的飞行餐饮设施耗资1.59亿美元，于2007年8月开业。“阿联酋航空设有一个24小时营业的厨房，在迪拜有650多名厨师，提供12,450种食谱，”Heymeijer说。 “经过精心调整的运营每天有255个航班，提供正宗的当地美食，让顾客体验到他们将去的目的地。该航空公司还与世界各地的25家餐饮合作伙伴密切合作，为其迪拜航班提供相同质量的食品。“
2016年，阿联酋航空餐饮提供了近6000万次机上餐饮，同时注重商务和经济舱的细节。 Heymeijer说：“每年有超过5500万用餐的客人来往六大洲的144个城市，没有人比阿联酋更了解全球烹饪趋势，因为它在世界上最大的飞行餐厅提供目的地美食。”
与许多航空公司不同，阿联酋航空没有名人厨师计划。 “但是，作为我们餐饮团队的一员，我们确实拥有来自不同国家的极具才华的厨师。他们为我们设计了各种有趣的地方美食，“Heymeijer说。 “我们有六位区域餐饮经理，每位经理都在照顾世界的特定部分。他们拥有丰富的经验，并且是熟练的厨师，他们了解大众数量和航空业的挑战。“
Heymeijer说，头等舱乘客可以从丰富的菜单中订购由顶级国际厨师制作的单点多道菜餐。 “菜单是按需的，可以在飞行期间随时下订单，”他说。 “免费提供各种饮料，含酒精和不含酒精的饮品。”
对于商务舱乘客，午餐和晚餐是五道菜的餐点。 “免费提供各种饮料，含酒精和不含酒精的饮料，包括香槟和老式港口，”他说。 “在船上休息室也可以找到小吃，三明治等冷热小吃。”
经济舱乘客的菜单包括一个开胃菜，两种主菜，甜点，奶酪，饼干和巧克力。酒店提供免费的全系列酒精饮料和非酒精饮料 - 提供免费的红葡萄酒和白葡萄酒以及固定价格的香槟。
Heymeijer表示，在海湾内的国际长途航班和短途区域航线上，菜单每月都会更换。 “这些菜单是由区域餐饮经理和概念开发团队策划的，他们访问外地，定期制作样品和品尝菜肴，”他说。 “为每条路线计划菜单，以确保所供应的膳食适合目的地。我们每年以四个周期轮换菜单，然后在接下来的几个月重复这些菜单。“
阿联酋航空的灵感来自世界各地的众多美食风格，并且通常尝试在其飞往的目的地的当地风味中工作。 “无论是来自印度的咖喱还是来自日本的寿司，我们总是希望向当地人学习。我们的客户也期待通过他们的食物体验当地文化，“Heymeijer说。 “我们不仅区分不同地区，也区不同城市。例如，在我们的印度航线中，我们在印度的10个目的地中增强了菜单，反映了特定目的地或城市的品味和客户偏好。
由于食物对情感有吸引力，我们希望通过我们的食品与客户建立联系。“
Heymeijer说，该航空公司提供一系列餐饮，以满足特殊的医疗，饮食和宗教要求，必须在航班起飞前至少24小时预订。 “我们的特殊和非特殊膳食都得到了同样的关注和烹饪专业知识，”他说。
还为婴儿和儿童提供各种特殊餐点。 “对于2至12岁的儿童，我们提供可靠的儿童最爱，包括素食选择，”Heymeijer说。 “对于婴儿来说，虽然我们建议婴儿的父母携带熟悉并且喜欢婴儿的食物，但在阿联酋航空的航班上可以选择一系列专有品牌的婴儿餐。所有这些都必须在航班起飞前至少24小时预订。“
闲逛
Heymeijer说，阿联酋航空在迪拜国际机场有7个休息室，在全球机场有34个其他专用休息室。 “来到世界各地阿联酋航空公司专用休息室的乘客可以享受我们的全套酒吧服务和大型自助餐选择的国际食品和饮料，”他说。
Heymeijer说，早起的人可以享用早餐，晚上则可以选择阿拉伯，远东，西方或素食菜肴。 “还有一系列甜点也适合那些爱吃甜食的人，”他说。 “我们的菜肴种类繁多，我们往往融合了当地和国际风味。我们的菜单每个月都会更换。“
Heymeijer说，该航空公司还在休息室提供各种精美的葡萄酒和香槟，还有鸡尾酒。 “在迪拜酋长国头等舱休息室内，我们有一个Le Clos酒窖，出售最好的葡萄酒和豪华烈酒。”
2016年10月，阿联酋航空在其迪拜机场枢纽推出了一个经过翻新的商务舱休息室，该休息室设有三个不同的概念区。 “最新的食品和饮料概念迎合了不同的口味，包括与Costa Coffee合作的咖啡师体验，健康中心，Voss水提供更健康的选择，以及独特的Moët&Chandon香槟休息室 - 首创的休息室位于机场，“Heymeijer说。
阿联酋航空还为位于迪拜国际机场大堂的大多数航空公司招待室提供食品和饮料服务。它们包括海湾航空，法国航空/荷航，英国航空公司，汉莎航空参议员休息室和星空联盟以及Skyteam休息室。
质量控制
Heymeijer表示，阿联酋航空公司已经进行了各种检查，以确保飞行餐饮厨房在全年每周7天，每天24小时都能顺利运行并始终保持高标准。
“机组人员在每次飞行结束时汇编餐饮报告，为航空公司的区域餐饮经理提供重要的客户反馈，”Heymeijer说。 “管理人员每天举行会议，审查所有航班的报告，以便立即采取行动。 “正确的食物温度对于从准备到交付的成功飞行服务至关重要，因此所有船上食物在正常的对流烤箱中都能达到正确的温度，并且机组人员按照特定的温度和时间表工作，”Heymeijer说。
“阿联酋航空拥有自己最先进的培训学院，正确的准备和食物供应是关键。”
“很棒的食物和饮料是阿联酋体验的关键部分，因为我们迎合了许多口味和偏好，”Heymeijer说。 “该航空公司的机组人员种类繁多，目前已超过130个，为菜单提供了宝贵的投入，确保总有一个适合船上每个人的选择，”他解释说。 “即使在短途航班上也能提供均衡的膳食或茶点服务。”
阿联酋航空的厨师从简单的理念开始，即构成菜肴的成分必须是完美的。 Heymeijer说：“如果配料的质量不合适，那么配菜就没用了。” “因此，我们的厨师花费大量时间从世界各地采购一些最好的原料来制作开胃菜。我们也知道对细节的关注非常重要，因此我们不断审查我们所做的事情;每次检查我们飞机上的每顿饭，只是为了确保它是完美的。“
Heymeijer表示，除了与阿联酋航空的专业团队合作外，该航空公司还与拥有相同精神的当地餐饮供应商和供应商密切合作，以确保他们达到我们的标准。 “拥有国际化的客户群，我们始终确保有适合每个人的东西，提供本地和国际选择，”他说。
“我们提供来自客户来自的国家和他们前往的地方的正宗美食。我们是唯一可以从我们飞往的每个地区获得食物的航空公司，“Heymeijer说。 “在日本，我们不仅提供正宗的日本料理，还提供正宗的陶器，餐具和茶具，以确保在船上享受无与伦比的美食体验。”
