德国最好的香肠和在哪里吃

德国人有一句话： Alles hat ein Ende 诺尔 Wurst hat zwei。 （一切都有结局，但香肠有两个）。

这只是许多（许多）德国谚语中的一个 香肠 （香肠）。熟练掌握德语意味着你可能会像吃香肠一样说“香肠”。这是您的德国最好的香肠以及在哪里吃它们的指南。

在德国的香肠

正如德国的不同部分有不同的口音和啤酒一样，许多地区都有自己的香肠。估计有1500种，每种都有自己的配方，成分和独特的香料混合物。但是，您应该了解德国人的一些共性 香肠 .

• 大多数德国香肠都含有猪肉。有些是牛肉，鹿肉，甚至素食主义者，但猪肉是经典的。
• 你到处都可以找到香肠。这是一种常见的街头美食，可用于体育赛事，烧烤派对，节日，圣诞市场甚至美食。
• 有三种基本类型： Kochwurst （熟）， Brühwurst （烫伤）和 Rohwurst （生的）。 Brühwurst 是最常见的约800种类型，包括 Fleischwurst , Bierwurst 和 Zigeunerwurst .
• 它也可以多种方式提供 - 冷或热，切片或涂抹。

虽然这些品种几乎是无穷无尽的，但是您可以在德国之旅中找到最常见的香肠类型，以及最适合吃它们的地方。

• 香肠

  

  当你想到德国香肠时，你可能会想到一个 香肠 。通常由猪肉制成，香肠在德国的历史可以追溯到1313年。

  香肠 是完美的 酒馆 （酒吧）食物，用德国经典的马铃薯和土豆煮熟的啤酒 rotkohl （红卷心菜）。但它也是一种原始的德国快餐，由烧烤店出售。这些勤劳的供应商提供新鲜烹饪 香肠 来自大多数城市中心的可穿戴式烤架。只需1.50，您的香肠就会从烤架上以热的小圆面包炙热 SENF （芥末）和/或番茄酱。从一口纯香肠开始 - 两端都悬挂 - 然后前往美味的中心。

  在哪里吃Bratwursothe

  简短的回答是 到处。它们在德国和国际上都很受欢迎。事实上，我们建议您在看到一个时从一个烧烤行者那里买一个。低于2欧元，这是一个真正的德国经验。

  Bratwurst还有很多种，所以当您访问这些区域时，请尝试每个区域版本：

  图林根： ThüringerRostbratwürst 被认为是PGI，就像德国啤酒一样 凯尔奇 。还有 Erstes Deutsches Bratwurstmuseum （Holzhausen的第一个德国Bratwurst博物馆）。只要留意巨木 香肠 在环形交叉路口。

  科堡： 还有一座梦幻般的城堡， Coburger bratwurst 含有至少15％的小牛肉/牛肉，在用松果棒烤制之前，只用盐，胡椒，肉豆蔻和柠檬皮调味。

  库姆巴赫： 该 Kulmbacher bratwurst 是一个长，薄 rohwurst 由精细研磨的小牛肉和小猪肉制成。它的调味是一个谨慎的秘密，每个屠夫使用他们自己的盐，白胡椒，肉豆蔻，柠檬皮，马郁兰，香芹籽和大蒜的组合。从Marktplatz的烤架上买一个或一对芥末和一个带有茴香的卷。

  NürnbergRostbratwurst ：如此受欢迎他们应该得到自己的帖子……

• NürnbergRostbratwurst

  

  纽伦堡rostbratwurst 手指大小的叮咬，你被鼓励一次吃三，六或十二。并不需要太多的鼓励。

  这些小家伙来自纽伦堡（德语拼写： 纽伦堡 并且由粗磨猪肉制成，用马郁兰，盐，胡椒，姜，豆蔻和柠檬粉调味。如果您要订购这种香肠，请说“ Drei im weggla “三个香肠卷成一卷 SENF .

  去哪里吃 NürnbergRostbratwurst

  这些小香肠在全国各地都很受欢迎，可以在菜单上找到 imbiss 站得住脚 biergartens 。但纽伦堡有几个地方不容错过。

  BratwurstglöckleinimHandwerkerhof： 这家餐厅一直在做饭 纽伦堡 香肠 自1313年以来，它是纽伦堡最古老的香肠厨房。 沃斯特 传统上在木炭烤架上烹饪，并在镀锡盘上提供酸菜，土豆沙拉，辣根，新鲜面包和法兰克啤酒。

  BratwursthäuslebeiSt. Sebald： 这家历史悠久的纽伦堡餐厅拥有自己的屠夫内部，质量很高。享受一盘 Nürnberger，rostbratwurst 正如AlbrechtDürer在这个确切的位置所做的那样。

  Goldenes Posthorn： Dürer和Hans Sachs的另一个地方，这是德国最古老的酒吧之一，自1498年以来一直受到国王，艺术家，当地人和游客喜爱的餐厅。以Nürnberger拼盘而闻名，一切都来自附近的农场，当地的屠夫供应香肠。从未有过如此新鲜的油炸香肠。

  BratwurstRöslein： 这家餐厅位于老城区的中心地带，是世界上最大的香肠餐厅，可容纳多达600位客人。

  纽伦堡圣诞市场： 这个城市世界着名的圣诞市场是冬季必看的，这个城市最受欢迎的香肠可以温暖你的手，胃和精神。

• 咖喱香肠

  

  德国 香肠 在国际柏林有咖喱味。它的起源故事激烈争论，但最受欢迎的版本是这道菜来自柏林家庭主妇Herta Heuwer。为了让战后的饮食变得微薄，她用英国人的咖喱粉交换德国酒，并在伍斯特郡加入番茄/番茄酱。中提琴！熟悉的东西带来了全新的味道和咖喱香肠诞生了。

  这道菜立即受到欢迎，Frau Heuwer开始将它从街头摊位卖给许多将这座城市重新组合在一起的工人。价格？只有60岁 芬尼 （大约0.50美元）。

  Wurst供应 麻省理工学院 （带） 要么 ohne darm （没有皮肤），切成一口大小的小块，盖上咖喱番茄酱。每个展台都有自己的配方;更多番茄，更甜，有些浓郁。它通常配有咖喱粉，并与其一起供应 POMMES （炸薯条）或卷，仍然只花费约3.50欧元。据估计，德国每年销售8亿咖喱香肠。

  香肠已成为无产阶级的象征。每个选举季节，德国政治家都会在自己最喜欢的展台上为自己拍照。

  在哪里吃Currywurst

  Currywurst是德国最受欢迎的快餐之一，随处可见，但您应该尽可能多地在柏林尝试找到理想的风味。

  Konnopke的：这个广受欢迎的柏林地标位于Eberswalder的U2下。他们一直在服务 imbiss 经典自1930年以来以咖喱香肠而闻名。

  咖喱和辣椒： 准备比其他德国美食更多的香料 imbiss 在婚礼的电车轨道上。他们的酱油达到10，相当于Scoville规模的770万。甚至还有一个咖喱和辣椒俱乐部，会员们可以在6个月内从各个层面吃到香肠。

  诙谐的： 在具有生物意识的柏林，即使香肠也是有机的。 Witty已经使用自制的天然成分超过30年。

  咖喱36：Mehringdamm的遗址是该市众多景点之一，但几乎每本指南都推荐使用。

  Deutsches Currywurst Museum柏林：这个博物馆的60岁生日开放，博物馆位于米特区，靠近查理检查站。它致力于咖喱香肠的复杂历史和许多变化，是德国最奇怪的博物馆之一。样品 咖喱香肠 入场费包括在内。

• 巴伐利亚白香肠

  

  没有什么可以帮助你准备像这些肥胖的白色香肠一天喝酒。他们是慕尼黑啤酒节冠军的早餐。无论您是来慕尼黑还是参观Fest，您都很可能会以美味开始新的一天 香肠 .

  巴伐利亚白香肠 翻译成“白香肠”，虽然它 有时被称为 weißwuascht 在巴伐利亚方言。传统上它是由切碎的小牛肉和猪肉培根制成，用欧芹，柠檬，梅斯，洋葱，姜和豆蔻调味。它是通过在水中加热5-10分钟并去除皮肤来制备的。配对 Bayerischerüßersenf （甜巴伐利亚芥末）和一个 laugenbrezel （椒盐卷饼），或添加一个Hefeweizen完整 WeisswurstFrühstück .

  本来 巴伐利亚白香肠 很容易腐烂，这意味着它需要在中午之前吃掉。现代食品准备意味着它们有更长的保质期，但传统上说“不应该让香肠听到教堂钟声的中午钟声”。即使时间有限，超过一百万 巴伐利亚白香肠 每年都有售。香肠也标志着南北分界的象征性障碍，被称为 Weißwurstäquator （白香肠赤道）。

  在哪里吃Weisswurst

  巴伐利亚白香肠 每个巴伐利亚餐厅以及遍布全国各地的巴伐利亚主题餐厅和啤酒厂都有。如果您发现巴伐利亚国旗的蓝白检查，您应该能够找到 巴伐利亚白香肠 .

  啤酒节： 啤酒帐篷通常服务 巴伐利亚白香肠 所以每个人都要点一份香肠 块 避免慕尼黑啤酒节失败。

  皇家啤酒屋：这家典型的巴伐利亚啤酒屋建于1589年，位于慕尼黑老城区的中心地带，是体验巴伐利亚氛围的理想场所。

  Bratwurstherzl： 这家传统餐厅位于一座17世纪的砖库中，提供丰盛的美食和啤酒花园。

  WeissesBräuhaus：这个地方有一些最好的声誉 巴伐利亚白香肠 城里。在中午之前到达那里，因为他们坚持传统。

  的Hirschgarten： 慕尼黑最好的双人学校之一是理想的享受之地 巴伐利亚白香肠 在温暖的月份。它拥有超过8,000个座位 - 使其成为世界上最大的座位之一 - 因此您可以放心享受。

• Lange Rote

  

  游客站在弗莱堡的明斯特附近，头向后，嘴巴张大，而当地人则更好地使用他们的嘴巴。香港卡车环绕着这个城市最着名的景点，有“弗赖堡最短的地标” - lange死记硬背 .

  这种可食用的纪念品是一种长而厚的猪肉香肠，具有鲜明的红色，仅售2.50欧元。正确的 MünsterwürsteaufdemMünsterplatz 是35厘米（13.7英寸），有或没有（ MIT /指数ohne 洋葱（一个有争议的问题，哪种方法是正确的），并在馒头装饰芥末（ weckle， 在当地方言）。

  在哪里吃Lange Rote

  市场在 的Münsterplatz ：无可争议的最佳去处 Lange Rote 。自1120年以来，这个市场一直为弗莱堡人民提供服务，每天供应约400支香肠。寻找Meier，Hauber，Hasslers或Uhl's。最靠近入口处的看台 明斯特 通常受到游客的青睐，但为了保持商业公平，展台每个月都会轮换位置。

• Blutwurst

  

  用凝固的血液制成的香肠的想法可能听起来不那么开胃，但考虑到香肠对德国菜的重要性，你吃这种特殊的香肠只是时间问题。

  在不同文化中称为黑布丁， boudin noir , botifarró ，德国版是通过用填充物（通常是面包或燕麦片）烹饪猪血来制作的，直到它的厚度足以在冷却时凝结。

  用盐，胡椒，马郁兰，百里香，五香粉和生姜调味，看起来几乎是黑色的。这种味道有一丝金属质感，也是一种温暖的肉桂底色。还有什么地方可以点菜 手提袋oma （死奶奶）？

  在哪里吃Blutwurst

  科隆 （+莱茵兰，威斯特伐利亚和下萨克森州）：奇妙的名字 Himmel und Erde （天地）结合了苹果，土豆，炸洋葱和 blutwurst .

  施普利瓦尔德： Grützwurst 是在猪肠内制造的，但没有像皮肤一样的皮肤。在联合国教科文组织的Spreewald生物圈中，它与当地的Sorbian酸菜和烟熏火腿一起供应。

  图林根： 图林根河 otwurst （红色香肠）是受保护的地理标志（PGI）。首先在1404年引用，它由猪的几个部分组成（包括 - 当然 - 它的血液），并用胡椒，马郁兰，五香粉，丁香和洋葱调味。

  普法尔茨州： Kartoffelwurst 利用丰富的战后马铃薯。

  柏林： 威廉·赫克1892年 为西柏林班级和Blutwurst提供服务！ - 一边是柏林最古老的酒吧，另一边是休闲优雅的餐厅。隔壁就是着名的delikatessen，Rogacki。当地柏林人经常光顾，像Anthony Bourdain这样的外人甚至已经认识到它在从鲜鱼到精致奶酪到 blutwurst .

• Ketwurst

  

  如果你正在哀叹糟糕的卷到香肠比例， ketwurst 是你的答案。对于20世纪70年代的混合物而言，“发明的”可能过于慷慨，因为它只是一个 Bockwurst 塞满了一个不健康的番茄酱的长面包。结合番茄酱和 香肠 你有这个名字， ketwurst （有时拼写 kettwurst ).

  在哪里吃Ketwurst

  Ketwurst 是一种典型的东德餐，但在回归后很少见。幸运的是，有一些地方仍然可以满足这个DDR的需求。

  阿兰小吃： 这座Imbiss位于SchönhauserAllee旁边，在Prenzlauer Berg猖獗的高档化中幸存下来。它甚至已经发展，提供这种香肠的生物和豆腐品种。

• Leberwurst

  

  喜欢 blutwurst ，这是另一种香肠，在德国之外没有那么多的爱。 Leberwurst （英文为“肝脏香肠”）由肝脏制成，许多美国人避免使用内脏。

  但Leberwurst是德国的传统美食，不容忽视。它曾经只适用于特殊场合，但现在在常规场合享受。德国孩子甚至喜欢它 - 真的！

  Leberwurst 与法国人相当 快乐渔夫 ，但肉和风味的选择是坚定的德国。与法国的鸭子，野兔或鹅不同，德国人坚持不那么奇特的小牛肝脏。肉用盐，胡椒，马郁兰和其他草药调味。最近 leberwurst 制造商对他们的食谱越来越疯狂，添加了越橘和蘑菇等不寻常的元素。然后将其粗磨或精制，并作为可涂抹的香肠。

  哪里吃Leberwurst

  有许多不同的品种 leberwurst 有几个人有保护身份。

  图林根： 这个leberwurst是欧盟受保护的香肠的一个例子。部分标准是至少51％的原材料必须来自图林根州，所有加工必须在那里进行。

  法兰克福： Frankfurter Zeppelinwurst 以费迪南德·冯·齐柏林伯爵的名字命名（是的，创造了飞船的人）。 1909年3月15日，屠夫大师斯蒂芬·韦斯（Herr Stephan Weiss）将这种独特的混合物放在一起，并获得了费迪南德（Count Ferdinand）的同意，将他的名字借给了一个更美味（更令人惊讶的更持久）的企业。

  帕拉丁： PfälzerHausmacherleberwurst 是帕拉蒂尼（Palatine）地区的经典之作，位于餐馆和幼儿园的区域肉拼盘上。它经常搭配 Kartoffelwurst .