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Francis Mallmann不仅是阿根廷最着名的人之一，而且他也是南美最着名的厨师之一。他火热的烹饪风格为世界各地的食客带来了他的家乡巴塔哥尼亚的味道，这些都为他创造的每道菜提供了信息。
他是如何开始的
他曾在欧洲的厨房接受过培训，前往法国与着名的法国厨师一起学习，然后回到他的家乡阿根廷，在那里他经营着几家餐馆。他不仅在厨房里出名，而且还出演了关于美食烹饪的电视连续剧，名为“南方之火”，并合着了一本名为“七火”的书。
马尔曼在书中说，他的烹饪生涯从很小的时候开始。他在巴塔哥尼亚的一座木屋里长大，巴塔哥尼亚是以火山闻名的阿根廷乡村地区。 “在那所房子里，”马尔曼写道，“火灾是我和我的两个兄弟和我成长的不变部分，那个家的记忆继续定义我。”
在他的职业生涯早期，他因其美食高级法式食品而闻名，但他从这种风格中脱颖而出，重新回到了他学会成长的技巧。他为着名人物提供菜肴，如麦当娜和弗朗西斯福特科波拉，并通过他的电视节目获得了国际声誉。
他还出现在美国纪录片Netflix系列剧“Chef's Table”的一集中，该剧集介绍了世界着名的厨师及其技术。
“七火”的作者
这本书的标题是指使用火焰的七种烧烤技术： 帕里利亚 （烧烤）， 沙帕 （铸铁煎锅或煎锅）， 因菲耶尼约 （小地狱）， horno de barro （粘土烤箱）， rescoldo （余烬和灰烬）， 来自Asador （铁十字架），和 caldero （在锅中煮熟）。
这本华丽的回忆录 - 斜线菜谱几乎与烤牛肉，鸡肉，猪肉，羊肉和海鲜一样多，包括烤蔬菜，开胃菜和沙拉。食肉动物和素食主义者将会找到许多巴塔哥尼亚烹饪方式独特的菜单，包括山羊奶酪，欧芹，芝麻菜和香脆的大蒜片烧焦的胡萝卜，焦糖酱醋，以及迷迭香烧焦的橘子。
Mallmann的个人生活
尽管他仍然生活在巴塔哥尼亚的小镇上，但他仍然是一位讲流利的西班牙语，英语和法语的世界旅行者。他在巴塔哥尼亚的厨房培训来自世界各地的学徒厨师。 Mallmann是六个孩子的父亲。
Mallmann的许多餐厅
所有Mallmann餐厅都包含阿根廷使用火和铸铁炊具的传统，其中大部分都在南美洲。其中包括1884年Francis Mallmann，位于门多萨的阿根廷葡萄酒产区;布宜诺斯艾利斯的巴塔哥尼亚苏尔;门多萨的Siete Fuegos;和酒店及餐厅Garzon在乌拉圭。
2015年，他在Francis Mallmann在迈阿密的Faena酒店开设了Los Fuegos。这是Mallmann在南美洲以外的第一家餐厅，但菜单上有阿根廷美食。他在迈阿密的餐馆采用了与他所有餐厅相同的火锅烹饪技术。
