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波多黎各菜单上最无处不在的菜肴，可能是其最知名的“非官方官方”菜肴是mofongo。这堆土豆泥和大蒜可以作为配菜或主菜，塞满牛排，鸡肉，虾，蔬菜，猪肉和其他馅料。说真的，如果你只吃一个正宗的 comida criolla 在岛上用餐时，请将它作为mofongo。
我已经忘记了多少次我津津有味地融入其中，但我记得我在Don Tello那里的表现很出色。如果你想把它混合一点，试试吧 trifongo ，用绿色大蕉，成熟的大蕉和丝兰制成：Luquillo亭的Vejigante餐厅有美味的食谱。
Tostones
几乎任何一餐都是典型的配菜，tostones是捣碎的绿色大蕉的坚硬烘焙蛋糕，用盐慷慨调味。它们通常代替面包供应，是海鲜菜肴的绝佳搭配。例如，在El Trapiche，您可以享受带有突出和刺激的新鲜章鱼“沙拉”的tostones，而Aguaviva巧妙地为他们提供他们的标志性ceviches。
Amarillos
与tostones一起， amarillos ， 要么 maduros 因为它们可能被称为，并非波多黎各独有。但他们肯定在这里很受欢迎，而且有充分的理由。美味的tostones，amarillos，意为“黄色”，甜美的对应物在煎炸时绝对精湛，直到边缘是酥脆的金黄色。
你可以在波多黎各的任何地方找到amarillos。新鲜出锅时最好吃。
Arañitas
名字 arañitas 意思是“小蜘蛛”。别担心，没有蜘蛛在生产这种食物时受到伤害（至少，它们不应该！）。 Arañitas因其形状而得名。它们由破碎的大蕉组成，一起炸至酥脆。从油炸团块中掏出的碎片给了他们起名。当你咀嚼这些香脆的零食时，你可以忽略它。
Pastelón
你喜欢烤宽面条吗？如果你这样做，你需要尝试一个pastelón，这是意大利经典的大蕉版本。由成熟的大蕉制成，更甜，这道菜的味道和质地鲜美对比。用磨碎的牛肉楔在甜的大蕉层之间，再加上下毛毛雨的奶酪，它的味道非常好吃（如果很重）。
Pasteles
这是一种非常典型的波多黎各圣诞节食品，用大蕉或丝兰（木薯）制成，用猪肉或碎牛肉制成，虽然有各种各样的变化。然后将它们用香蕉叶包裹并煮沸。 Pasteles制作耗时很长，通常会成为一个团体或家庭的努力。它们在餐馆菜单上并不容易找到，但要留意它们;如果你是墨西哥玉米粉蒸肉的粉丝，你可能会喜欢波多黎各的辣椒酱。
