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喜欢 Blutwurst （血肠），这是一种德国美食，在德国之外并没有太多的爱。一个， Leberwurst （通常被称为“肝脏香肠”）由肝脏制成，许多美国人避免使用内脏。
但Leberwurst是德国美食的传统部分，应该在游览该国时享受。虽然它曾经只在特殊时刻出现过，现在可以在常规时享受。
德国孩子甚至喜欢它 - 真的！这是德国早餐的主食，还有一张装满美味面包卷，肉类和奶酪的桌子。
在这里，我将为所有Leberwurst-haters提供一个案例，为什么你应该试一试。毕竟， Spiel nicht die beleidigte Leberwurst （字面意思是“不要玩肝脏香肠”，或“不要做这样的唠叨/酸涩”）。
什么是 Leberwust ?
Leberwurst 可以比较流行的法国人 快乐渔夫 ，但肉和风味的选择是坚定的德国。与使用鸭子，野兔或鹅的法国人不同，德国人坚持使用不那么奇特的小牛肝脏。肉用盐，胡椒和马郁兰以及其他草药和烤洋葱调味。 Leberwurst 制造商甚至对他们的食谱感到疯狂，在他们的香肠中添加了越橘和蘑菇等不寻常的元素。然后将其磨成粗糙的耐磨碎的碎片 斑点 （类似于培根）和白猪肉脂肪或黄油精制而成。
它是一种可涂抹的香肠 Kochwurst （煮熟的香肠）。
这种香肠有很多种，但都必须含有至少10％的肝脏，最好的肝脏含量超过25％。肝脏的着名健康益处不会丢失 Leberwurst 形成。这个 香肠 含有丰富的维生素，能够满足您日常所需的维生素A，B，尤其是B12。
它也是铁的极好来源。
另一方面，钠和脂肪含量也很高。就像生活中所有美好的事物一样，它应该适度消费。
区域变化与品种 Leberwurst
有许多不同的品种 Leberwurst 还有一些与他们的地区截然不同，比如啤酒。有几种类型甚至在欧盟都有受保护的状态，类似于 SpreewälderGurken （施普雷瓦尔德泡菜）。
ThüringerLeberwurst
欧盟保护区域香肠的一个例子是 ThüringerLeberwurst 。其标准的一部分是至少51％的原材料必须来自图林根州，所有加工必须在那里进行。它具有独特的当地产品和吸烟烹饪方法的味道。
布伦瑞克
同义词 不伦瑞克 （德国不伦瑞克），这种香肠通常作为 mettwurst 在德国境内。然而，在美国，Braunschweiger是最受欢迎的肝肠类型，是德国定居者带来的原始肝香肠的后代。
Frankfurter Zeppelinwurst
以费迪南德·冯·齐柏林伯爵（是的，创造那些巨大的老式飞机的人）命名，这种香肠也被伯爵批准。 1909年3月15日，一位主屠夫斯蒂芬·韦斯（Herr Stephan Weiss）将这种独特的混合物放在一起，并获得了费迪南德伯爵的同意，将他的名字借给了这个美味的企业。
这种类型的leberwurst成为齐柏林飞艇的标准配件。口号“ Ein Genuss zum Abheben gut “（起飞的乐趣）反映了它的归属感。
PfälzerHausmacherLeberwurst
普法尔茨肝香肠是帕拉蒂尼地区（德国西南部）的经典之作。这种风格的leberwurst通常可以进入餐厅和biergartens的区域肉拼盘。它经常与各种各样的血肠混合。
在哪里买 Leberwurst
Leberwurst 可以在德国的任何地方找到。虽然Aldi或Lidl等折扣杂货店通常只提供一两个品种，但生物商店和Kaisers和Edeka等主要市场的产品种类繁多。此外， 梅茨格 （屠夫）经常使用最好的原料在内部制作自己的版本。
虽然它可以以可咀嚼的肠衣出售，但香肠通常在带有可重复密封的盖子的玻璃罐中出售。
屠夫或独立卖家的香肠可能不含防腐剂，因此应该快速食用。开场后 leberwurst 它应该保持冷藏，开封后约一周是好的。
Leberwurst 食谱
如果您无法找到自己喜欢的版本或者感觉特别雄心勃勃，那么您可以自己制作 Leberwurst 相当容易。
基本 Leberwurst 食谱
服务6+
- 2磅五花肉
- 1/2磅猪肩
- 1 1/2磅猪肝
- 2个洋葱，切片（可选择在包括之前烤洋葱）
- 2茶匙盐
- 1茶匙辣椒
- 1茶匙马郁兰
- 猪肠衣
九个简单的步骤 Leberwurst :
1.将所有肉切成小块
2.混合洋葱和调味料
在炉子上煮40分钟
4.加入马郁兰
5.根据您的喜好研磨熟肉 - 无论是细还是粗
6.塞进外壳和领带
7.盖上水;煮沸至少6分钟
8.（通过在山毛榉木上吸烟来完成香肠，可以实现其他风味）
9.享受！
怎么 Leberwurst 曾任？
通常简单地享用传播，在早餐或晚餐上享用一些美味的德国面包 Abendbrot （晚餐面包）。吃一些 SENF （芥末）或 Gurke （泡菜）获得完整的德国效果。
