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在天气晴朗的午餐前，客人可以在露台上享用饮品和小吃。我们在六月温暖，阳光灿烂的日子抵达，非常适合长时间的懒人餐。
Waterside Inn酒店位于美丽的米其林星级村庄Bray，坐落在泰晤士河畔狭窄的树荫下。这座着名的餐厅是一座漫步的半木结构建筑，附有各种半木结构的小屋，距离温莎城堡仅有几英里。
这可能就是为什么女王不时会流传来招待客人的原因。这家旅馆令人愉快的娱乐总经理迭戈解释说，在过去，两个私人餐厅（有一个单独的入口）中更豪华的是仅供女王使用，因为它没有获得公众许可。现在，房间不仅获得许可，还获得民事婚礼许可。
在阳光下的美味花絮
制作并解释了一小盘开胃小菜。我们特别喜欢新鲜，片状的奶酪吸管和西瓜鸡尾酒，点上一点杜松子酒，撒上最小的芹菜骰子。这种组合是我一直希望的惊喜之一，我会尝试在家里复制。
龙虾为初学者
我们的龙虾，螃蟹和虾的开始是美丽的，每个都包括味道和质地的微妙惊喜。
平底锅炒龙虾奖章配白色端口酱和姜味蔬菜切丝（ Tronçonnettesdehomardpoêléesminoau Porto blanc ）是Michel Roux的食谱之一。龙虾在黑暗，有光泽的酱汁的水坑里，有一种清淡的姜汁温暖。虽然龙虾已经连接好了，但是服务器提供了然后顺利地移除了所有的炮弹。
螃蟹和虾用未经烘烤的杏仁
我尝试了阿兰·鲁克斯（Alain Roux）用甜瓜制作的剥落的德文郡螃蟹和新鲜的未经烘烤的杏仁的陌生脆脆，配上腌制的烤虾（ Émiettédetourteau du Devon aux effluves de melon，amandesfraîchesetcrevettesrosesmarinées ）。我甚至不知道你可以吃未经烤制的杏仁，但我会在未来寻找那种清淡，新鲜的味道。
巧妙的主要课程
我的餐饮伙伴描述了她用红烧的John Dory用虾和一种独活调味的乳液（左）作为“夏天在盘子上”。
我担心我选择的卷羊肉，配茄子和烤松子可能太重了夏天的午餐。我不需要。将羊肉煮熟至完美的粉红色，这样嫩，我可以用勺子吃它。它带有一个精致的moussaka和藏红花jus的小“特制”。菜单季节性变化，但最喜欢的菜肴会定期重现。午餐套餐每天都在变化。
奶酪课程
在Waterside Inn酒店享用的奶酪以完美的温度和成熟度呈现，并由我们知识渊博的服务器充分描述。
我们访问的那天大多数奶酪都是法国奶酪，大多数是软奶酪或半软奶酪。它们都很美味，但更多的硬奶酪会成为董事会的一个很好的补充。虽然餐厅以使用当地食材而自豪 - 英国覆盆子，安格斯牛肉 - 重要的英国奶酪显然不存在 - Stilton和Stinking Bishop是全国范围的唯一代表，现在包括数百种奶酪。
奶酪配有各种干果，饼干和薄脆饼干。
季节性覆盆子蛋奶酥
Waterside Inn酒店仅在新鲜的英式覆盆子供应时提供覆盆子蛋奶酥。
当我的服务器用勺子切成我的覆盆子蛋奶酥，滴在一些温暖的覆盆子果酱中时，我怀疑了。几个月前，在法国的另一家米其林星级餐厅，服务员坚持要求尽管我的抗议活动，还要切成一个开心果蛋奶酥，加入一团新鲜的开心果冰淇淋。由此产生的融化冰淇淋汤和扁平蛋奶酥的污泥无法为餐厅或该厨师的特殊甜点提供服务。
但Waterside Inn酒店的覆盆子蛋奶酥非常不同。令人难以置信的轻盈 - 一种在舌头上消失的糖和果味的云。温暖的奶油添加恰到好处的新鲜酸味，以平衡菜的旋转糖质。 Raspberry蛋奶酥是Waterside Inn酒店的特色菜之一，夏季仅在菜单上出现，供应新鲜的当地浆果。如果您看到它，请在开始时订购，因为它至少需要20分钟。
甜点选择中的蓝莓慕斯和开心果CrèmeBrûlée明星
Alain和Michel Roux的甜点采样器是一个亮点 - 特别是开心果奶油布丁和蓝莓慕斯的sablé。
尝试蓝莓慕斯的水边旅馆食谱*
这个配方改编自Waterside Inn创始人米歇尔·鲁克斯（Michel Roux）的特色版本，在甜脆的杏仁糕点饼干（称为sablés）之间供应。您可以在Roux的书“Pastry：Savory and Sweet”中找到糕点的配方以及此配方中所需的意大利蛋白酥皮。关于如何制作意大利蛋白酥皮的说明也可以在许多流行的烹饪书中找到。
配料
- crèmedemyrtilles（蓝莓利口酒，可选）
- 60克（1/4杯加1汤匙）蓖麻（特细）糖
- 120克（4 1/4盎司）意大利蛋白酥皮
- 400克（14盎司）新鲜或冷冻蓝莓酱
- 150克（5 1/4盎司）双层奶油（在美国使用你能找到的最重的搅打奶油），轻轻鞭打
- 1/2柠檬汁
- 40个新鲜蓝莓
- 8克叶明胶（相当于美国标准，1/4盎司颗粒状明胶包）
- 8薄荷枝
方法
- 制作蓝莓果酱;将50ml（稀少的1/4杯）水和糖放入小火锅中，用小火煮。溶解，然后煮沸制成糖浆。放置冷却，然后与100克（1/4杯加3汤匙）的蓝莓果泥混合，加入柠檬汁并冷藏。
- 将明胶浸泡在冷水中进行覆盖（如果使用粉状明胶，请跳过此步骤，将明胶加入热的液体中，加热）
- 加热50克（1 3/4盎司）的蓝莓酱。当它开始起泡时，从热源中取出，挤压明胶（如果使用树叶）去除多余的水，然后搅拌成热的泥浆直至溶解。
- 用搅拌器搅拌剩余的蓝莓果泥。加入利口酒，用搅拌器轻轻折叠在蛋白酥皮中。
- 用柔软的抹刀将鲜奶油折叠起来
- 用保鲜膜覆盖烤盘，并在上面放置8个直径8厘米，深4厘米的糕点环。
- 加入混合物并冷却三小时
- 在蓝莓果酱池上服务，取消模仿和安排。用新鲜的蓝莓和薄荷枝装饰。
我们喜欢的另一种甜点
用开心果的精致但无可挑剔的味道嗅到焦糖布丁，是我们从未尝过的另一个肯定的火赢家。碰巧，这种甜点的版本可以在BBC的在线杂志Good Food上找到。查看PistachioCrèmeBrûlée的BBC Good Food配方。
* Michel Roux的蓝莓慕斯配方首次出现在他的书“Pastry：Savory and Sweet”中，并在此获得许可。
