关于寿司的事实：16个有趣的事情要知道

非常令人上瘾，文化和艺术 - 寿司仍然是一个未知的神秘。为什么有人想为几条生鱼片支付这么多钱？与在西方被连锁店淘汰的超市寿司不同，真正的寿司体验难以忘怀且难以再现。日本的大师们知道如何让每一口都有颜色，质地，味道和表现。

如果要获得适当的体验，请知道吃寿司的正确方法。提示：用酱油和芥末捣碎每一块不是最好的方法！

寿司起源于日本以外

尽管日本人对我们今天所谓的寿司充满信心，但寿司的灵感被认为是在东南亚开始的。 纳雷寿司 用酸性大米包裹的发酵鱼，起源于湄公河周围，然后传播到中国和后来的日本。

现代的寿司概念是由日本人Hanaya Yohei在江户时代末期的某个时候在19世纪中叶发明的。

寿司开始作为便宜的快餐

曾几何时，寿司不需要白金信用卡享受。 寿司最初是作为一种便宜，快捷的小吃，在享受戏剧表演的同时用手吃。 忘记爆米花：传递寿司！

你的芥末可能不是真正的芥末

真正的芥末来自于它的根源 wasabia japonica 在日本的植物，而不是经常被替代的辣根。芥末的强大燃烧来自植物中的天然抗菌化学物质，是杀死生海鲜中潜在微生物和寄生虫的完美补充。

正宗的芥末价格昂贵;有时寿司店甚至收费。 中档寿司店经常提供的东西是用辣根和芥末粉制成，然后用人工染料染成绿色，就像真正的特色。

最初，寿司饭从未吃过

酸，发酵的米饭被包裹在老鱼的周围，只是为了帮助创造过程 鲜味 - 独特的酸味。一旦发酵过程完成， 大米被丢弃，只有鱼被消耗掉了。 发酵大米也有助于保护鱼类并保护它免受苍蝇的侵害。

今天，准备用于寿司的醋饭被认为与准备鱼本身一样重要。

紫菜有一些可怕的起源

紫菜 - 用来包裹寿司的海藻 - 曾经被木墩腿甚至船的下面刮掉。然后将该粘稠物质压成片并在阳光下干燥。今天，紫菜是种植和养殖的。西方品牌为了安全起见敬酒紫菜，而许多日本品牌并不打扰并选择保护鱼腥味。

当指定类型时，寿司成为Zushi

如果寿司的类型在单词之前，“寿司”变成“ 寿司” 用日语。例如， 马基 （我们称之为寿司卷）是 马基寿司 ; 寿司 （米饭上面有一块生鱼片） 握寿司 .

河豚鱼是最危险的生鱼片

府谷 或河豚，在其腺体和器官中含有致命量的毒药。 如果厨师在准备生鱼片时无意中用刀刮了一个，他可能会杀死自己的顾客。 获得认证可以使用 河豚生鱼片 ，日本的厨师必须经过严格的培训和认证过程 - 然后吃自己的成品！是的，期末考试期间有人死亡。

几个世纪以来，与日本皇帝有关的唯一法律是，由于涉及的风险，他永远不能吃河豚 - 即使在他的生日。

Maki Rolls是一件艺术品

忘记在西方任何廉价寿司店发现的标准“加利福尼亚卷”。真正的maki-zushi（寿司卷）的成分由大师选择，以使味道，质地，甚至颜色相互补充。 卷已经切成圆盘，以便客户可以看到里面的艺术作品。

Maki-zushi从垫子上取名

寿司卷为圆柱形的竹席称为a makisu 用日语。虽然寿司卷是西方最受欢迎的寿司形式，但日本人常喜欢吃寿司 - 一条用手压在米饭上面的鱼。

Maki-zushi的优势在于可以添加胡萝卜，黄瓜或白萝卜等其他成分来增加紧缩感。 Nigiri的优点是允许食者只将鱼的一面浸入酱油而不会破坏米饭（寿司礼仪的一个重要方面）。

Maki-zushi并不总是在海藻中滚动

虽然我们最熟悉用黑紫菜（海藻）包裹的寿司， maki-zushi有时在日本用大豆纸，黄瓜或鸡蛋包裹。

寿司应该用手吃

正如它简单的快餐一样，吃寿司的正确方法就是用手指。筷子通常只用于吃生鱼片 - 生鱼片。

甚至新鲜的寿司也是先冷冻

美国和欧洲的食品安全法规要求将生鱼冷冻一段时间以杀死潜在的吸虫和寄生虫。在欧洲，生鱼必须在-20摄氏度下冷冻至少24小时。 即使是在西式寿司店供应的最新鲜的生鱼也被冷冻，这会破坏原有的味道和质地。

日本寿司大师经过培训，可以识别他们在市场上购买的鱼类中的吸虫和寄生虫等潜在问题。让顾客生病将是一种可怕的耻辱。

浪费酱油是坏形式

留下一片绿色，糊状的酱油水坑，还有漂浮的米饭和剩余的饭菜是非常糟糕的形式。浪费宝贵的酱油总是令人不悦。要以日式方式享用寿司，可将最少量的酱油倒入寿司杯中，并根据需要重新装满。

不要将芥末混入酱油中。如有必要，用筷子轻轻刷一些寿司。最终，您应该相信您的厨师和他可能已经应用的调味料选择。

你不应该浸寿司饭

如果你确实需要将酱汁蘸酱油，你应该把它翻过来然后轻轻蘸上鱼。非常自豪和努力创造具有正确，粘性质地的寿司饭。使米饭饱和直到它在你的杯子中分崩离析是一个业余的举动。

寿司用鱼子或甜辣酱等配料制作 - 鳗鱼 （鳗鱼）就是一个例子 - 绝不应该浸在酱油中。要充分了解正宗的寿司体验，避免每一块酱油都淹死。

Nigiri是被颠倒的吃掉

寿司鉴赏家建议将一片鱼挤在一条米饭上面，最好将它翻过来放在鱼舌上。 Nigiri通常用手指而不是筷子吃，这样你就可以将它们放在一起并更容易旋转。 试试看！

你可以买厨师喝一杯

在真正的寿司体验结束时，您可以提供购买厨师一枪 清酒 感恩。如果他接受了，你应该和他一起。除了拍摄外，还要避免让厨师小谈，或者对食物有疑问 - 他需要专注于手中的锋利刀具！

如果你的镜头被拒绝了，那可能就是这样，只需礼貌地礼貌地鞠躬。 无论经历多么棒，都不要试图交出额外的钱！ 日本的小费并不常见，如果做得不正确，甚至可能会令人反感。