目录:
在慕尼黑啤酒节的啤酒和粘性连指手套之间 Glühwein 是多云，清淡，年轻的葡萄酒 Federweißer 。这个名字翻译成“羽毛白”，指的是这种早期葡萄酒的混浊外观。
这不是它唯一的名字。它也被称为 Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi，Bremser , 最 或者干脆 诺伊尔·韦恩 （新酒）虽然名称取决于该地区，但您可以依靠从9月到10月底在德国的任何地方找到它。
以下是您需要了解的有关德国年轻秋季葡萄酒的所有信息， Federweisser .
什么是 Federweisser？
通常由早熟的白葡萄制成，如Bacchus，Ortega和 Siegerrebe （转换为“胜利藤蔓”）。这种新鲜的葡萄酒在开始发酵时就会出售。这意味着它含有高糖但低酒精含量。它可以在达到4％的酒精后立即出售，但它会继续发酵，在食用前可达到11％。这种葡萄酒是通过在葡萄中加入酵母使其快速发酵而制成的。然后将其未经过滤而不进行消费。
酵母使葡萄酒在搅拌时显得混浊，这是其最明显的特征之一。它通常是白色的，但是当使用红葡萄时它可以是红色和粉红色，然后被称为 Federroter , Roter Sauser ， 要么 Roter Rauscher .
这款酒略带甜味，几乎闪闪发光 SEKT 。不要让它更甜美的名声吓跑你。轻微的碳化使其比传统更清爽 lieblich （甜）葡萄酒。也有一些版本，它发酵时变得酸。此外，这是一杯饮料，可以享受一两杯，而不是一瓶一瓶。它是一种心爱的季节性特产，如美国的新鲜苹果酒，最好一次享用一杯。
在哪里找到 Federweißer
对于许多德国人来说， Federweisser 是必不可少的秋天。短短几个星期，它几乎无处不在，从路边摊到超市，然后消失……直到明年。
但情况并非总是如此。因为正在进行的发酵 Federweisser ，曾经是运输瓶子的挑战。现代化的便利设施，如改进的运输系统和冷藏车，使得这款秋季葡萄酒可以在全国各地享用，而不仅仅是在葡萄园生产。
尽管如此， Federweiße 将酵母放入葡萄的地方仍然是最好的。选择行程最短的瓶子。或者甚至更好，在直接在葡萄园场地上打开的小看台上喝酒。有时候它装在瓶子里，但有时却没什么特别的，只需在两升塑料水壶或重复使用的酒瓶中旋转。
最好的景点 Federweiße 位于摩泽尔河和莱茵河沿岸的葡萄酒丰富的地区。这里有许多小型的当地商店，甚至还有两个专门用于这种特色葡萄酒的节日： Deutsche Weinlesefest （德国葡萄酒丰收节）在Neustadt和 Festweißen （Federweiße节）在Landau in der Pfalz。
如何存储 Federweißer
无论您是从商店还是节日购买一瓶带回家，请注意它应该在装瓶后的几天内食用。在那个时候，它继续发酵，高碳化水平意味着有爆炸的可能性。认真。
为了防止葡萄酒灾难，大多数品牌都有天然气的释放。其范围从松散的盖子到打入螺旋顶部的孔或简单的包装盖……意味着不知情的购物者常常会溢出。看看这个案子吧 Federweisse 和滴水的痕迹离开。为了防止杂乱的购物之旅，请随身携带并存放 Federweisse 直立。
如果你想让瓶子继续发酵，可以将一个未冷藏的新瓶子放置几天，听听气体逸出，葡萄酒成熟。
吃什么 Federweißer
喜欢 Federweisse， 苹果，七叶树和蘑菇都是季节性的，必须至少采样一次才能真正实现 赫布斯特 （秋季）。具有这些秋季要求的菜肴经常出现在供应饮料的地方。在像Pfalz这样的地区，Saumagen（香肠菜肴）是必不可少的。但是有一个不容错过的重要配对。
Zwiebelkuchen （洋葱蛋糕）是一种理想的咸味食品，可以调和葡萄酒的甜味，并且具有乡村气质 Federweisse。 它通常类似于乳蛋饼（尽管它也可能以长方形的形式供应），每个人都有自己喜欢的版本。一般来说，它包括面团，上面撒上洋葱，鸡蛋和奶油 斑点 （培根） - 当心素食者！ - 整个混合。
