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无论你有牛和牛牧场，你都有骑马的人照料他们。他们被许多名字称呼：美国的牛仔; 高科 在阿根廷，乌拉圭和巴西南部; vaqueiro 在巴西北部; huaso 在智利，和 llanero 在哥伦比亚和委内瑞拉。
在广阔的平原地区，叫做 潘帕斯 在阿根廷，乌拉圭和巴西南部，养牛是一种主要的生活方式。
什么是Gauchos？
工作牛的人被称为 高乔人 ，来自克丘亚语 华储 ，这意味着孤儿或流浪汉。西班牙定居者通过召唤孤儿来区分这两个人 高乔人 和流浪汉 高乔人 ，但随着时间的推移，用法融入其中 高科 .
关于传说中的高卢人，潘帕斯草原的流浪者，已经写了很多关于事实和虚构的文章。早期的骑兵是熟练的骑兵，独行侠，在晒太阳的时候挣扎着生活 潘帕斯 生活在陆地上，追踪失去的牧牛人的牛，他们的 食客 为他们提供保护，并在战斗中服兵役。
他们的游牧生活意味着在家里度过的时间很少，他们可能会与抚养孩子的普通法妻子分享。儿子们遵循父亲的传统。他们的衣服反映了他们在马背上的生活：一顶宽帽子，一件羊毛斗篷，长褶裤子或宽松的宽松裤子叫做 bombachas 和膝盖高的皮靴。他们通过将新鲜杀死的小牛皮包裹在他们的腿和脚上来制作靴子。当皮革干燥时，它采取了脚和腿的形式。他们没有任何价值，只有他们的马和长刀， 永宏 ，他们保持锋利和方便。
该 永宏 和 boleadora ，用皮带绑住的石头，用作套索，通过将它环绕在腿上来绊倒牛或其他动物。
他们无法保存肉类，经过屠宰后，牛会立即在明火上煮。这是开始的 Asado之 ，今天仍然很受欢迎。肉和 伴侣 是他们饮食的主要支柱，这种草药的酿造和消费称为yerbamaté，是一天几次的仪式。
情况并非如此。一开始，他们被视为低级阶层， 混血 但是当反对西班牙的独立战争开始时，指挥官们寻找身强力壮的男人 高乔人 他们被召入军队并获得了军方的尊重。今天，在阿根廷，6月16日是一个节日，庆祝 高科 对独立战争的贡献。
当时，随着定居点在该国内陆的增长， 高乔人 抵制侵略文明。然而，随着时间的推移，早期 高科 失去了他的孤独存在，并在大牧场上受雇。他们安顿下来，围捕牛群，修补围栏，品牌动物和养牛。随着他们的生活方式的改变，传说中的 高科 长大。
Gauchos仍然相关吗？
Gauchos仍然是阿根廷，乌拉圭和巴西牧场的一个组成部分，因为乌拉圭的高卢人和乡村的一瞥证明了这一点。
今天，音乐团体和运动队自称 高乔人 ，衣服出售帽子，和 高科 是旅游的主要景点，经常拍照。
在 巴西 ，南部的 Mato Grosso do Sul 是一个以粗壮的牛仔而闻名的养牛区，其1000万居民甚至被称为 高乔人 。他们做的工作与其他高卢相同，包括用树皮固化和染色皮革。
令一些人感到惊讶的是，根据国家牛仔竞技联盟的数据，巴西还拥有超过1,200个其他牛仔竞技表演的全年巡回赛。 Barretos International Rodeo是最大的国际牛仔竞技表演。竞争对手来自许多国家，来自美国的名人乡村和西方音乐明星定期出现在那里。 FestadoPeãodeBoiadeiro与牛仔竞技表演同时举行，此外还有牛仔竞技表演，音乐和巡回演出奖。
