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如果你打算在东南部庆祝新年，那么你很可能会在午夜或新年之后以某种形式提供黑眼豆。从庆祝晚宴到与朋友和家人的小型休闲聚会，根据南方民间传说，这些美味的豆类传统上是新年的第一个食物，可以在一年中享受运气和繁荣。
为什么黑眼豆豆好运？
人们普遍认为吃黑眼豆豌豆的运气可以追溯到内战。起初，作为牲畜的食物种植，后来成为南方奴隶的主食，黑眼豆的田地被忽视，因为谢尔曼的军队摧毁或偷走了其他庄稼，从而给予了谦卑但滋养的黑眼豆。作为幸存的同盟者的主要食物来源的重要作用。
传统说你应该用黑眼豆豆吃什么？
今天，新年吃黑眼豆的传统已演变成许多变化和装饰。 运气和繁荣 主题包括：
- 配上果岭（羽衣甘蓝，芥菜或萝卜青菜，区域不同），豌豆代表硬币，绿色代表纸币。在某些地区，使用卷心菜代替果岭。
- 玉米面包通常配以黑眼豆和绿色，代表着黄金。
- 为了在未来一年中每天最好的运气，在元旦必须吃至少365个黑眼豆。
- 用炖西红柿吃的黑眼豆豌豆代表着财富和健康。
- 在某些地区，实际价值分配的是黑眼豆豌豆，代表便士或每个最多1美元，绿色代表一到一千美元。
- 在服务之前向锅中添加光泽的便士或硬币是一些人实践的另一种传统。当送达时，碗里含有一分钱或一角钱的人在新年时获得最好的运气，除非收件人吞下硬币，这将是开始一年的相当不幸的方式。
所有这些迷信传统的捕获之处在于，黑眼豆是必不可少的元素，只吃绿豆而没有豌豆，例如，它不会成功。
黑眼豆豆食谱
即使是最狂热的黑眼豆豌豆粉丝也会承认，享受这种经常被描述为坚果，泥土和黄油的味道是一种后天的味道。无论是增强还是掩饰味道，根据您的观点，除了作为简单的配菜之外，还有几种流行的黑眼豆豌豆供应方式：
- 霍普平'约翰 - 尽管Hoppin'John全年供应，但它是南方最传统的新年前夜和新年菜肴之一。黑眼豆豌豆用米饭，猪肉（如切碎的猪肉或火腿，猪肉或汉堡，肥胖或培根）和调味料烹制而成。有时加入切碎的洋葱和辣酱。
- 德克萨斯（黑眼豆豆）鱼子酱 - 这是一种流行的休闲选择，将南方和墨西哥风味与黑眼豆混合，通常配有玉米片。
- 黑眼豌豆沙拉 - 有许多用黑眼豆豌豆制作的沙拉食谱，是搭配其他菜肴的配菜的好选择。其中一个版本是用苹果醋和罗勒酱制成的。
你怎么煮干黑眼豆豆？
烹饪比许多其他干豆品种更快，黑眼豆豌豆需要一个良好的冲洗，然后煮沸，然后调低，直到温柔。一磅豌豆需要用你选择的调味料慢煮约45分钟到一小时才能达到所需的嫩度。
对于低速和慢速接近，可以在低温下使用慢炖锅将豆煮6-8小时。
什么类型的调味料用于黑眼豆豆？
调味料因厨师而异。通常将洋葱，大蒜，芹菜一起炒至加入炖黑眼豆的豌豆中。
培根和火腿等肉类也很受欢迎。盐和胡椒调味的更简单的方法也被广泛接受。别忘了把你选择的辣酱放在桌子上 - 许多黑眼睛的豌豆爱好者喜欢把它们加以调味。
什么是黑眼豆豆：豆或豌豆？
黑眼豆豌豆实际上根本不是豌豆，而是与豇豆有关的各种豆类，分类为豆类，有可食用的种子和豆荚。根据美国国会图书馆的说法，它们自史前时代就在中国和印度种植，并被古希腊人和罗马人吃掉。 1674年的早期记录表明，黑眼豆豌豆是由奴隶从西非运往西印度群岛的。随后，他们在300多年前通过被奴役的非洲人到达了卡罗来纳州和格鲁吉亚的Lowcountry沿海地区。
吃或不吃黑眼豆豆
无论您选择是否遵循南方新年的传统，黑眼豆豌豆都是营养的良好来源。据美国农业部称，黑眼豆豌豆脂肪含量低，不含胆固醇，钠含量低。它们含有丰富的钾，铁和纤维，半杯煮熟的黑眼豆豌豆算作食物指南金字塔中肉，禽，鱼，干豆，鸡蛋和坚果组的一盎司瘦肉。
