认识东南亚街头美食大师|新加坡食品，越南，泰国，印度尼西亚，马来西亚

来自东南亚最佳食品城市的最佳街头美食体验

连和本吉煲仔饭
新加坡唐人街综合大楼，史密斯街335号，#02-199

你必须特别擅长掌握煲仔饭……如果你在新加坡有最好的煲仔饭，那就是说些什么。传统的煲仔饭是在木火上煮熟的，如果你想要一个简单的可通过的结果，只需要适量的水和热量。

对于真正伟大的煲仔饭，你必须尝试新加坡的“三姐妹煲饭” - 他们使用独特的燃气和木材加热技术，更有效地烹饪煲仔饭，同时传授煲仔饭爱好者渴望的烟熏味。

着名的新加坡美食博客Leslie Tay博士 我吃了我拍我发布 解释了这个名字的起源：这个食谱是“从父亲传给了媳妇，后来又在她的两个姐妹身上用绳子跑来跑去，”他写道。 “他们在这里使用非常漂亮的鸭肝香肠，lup cheong和蜡肉，咸鱼的比例很均匀……米饭很好，顶部丰满，底部有烧焦和硬皮，有很好的烟熏味，来自于使用木炭火。“

Tay博士也喜欢唐人街的三角姐妹店的角落 - “他们所占据的史密斯街食品中心的一角也明亮而通风，不像食品中心的一些摊位可能会有点闷热。”

• 连和本吉煲仔饭：AKA三姐妹的煲仔饭 - 我吃我拍我贴（异地）

泰国最令人满意的鱼粥

蒋介（Siang Ki）潮州鱼粥（Khaotom Pla）
Chiang Kii，54 Soi Bamrungrat，曼谷，泰国

品尝泰国最好的中国鱼粥（khaotom pla），你需要漫步 所以我 在曼谷耀华力的（小街），直到你遇到这个老派摊位。 Siang Ki是一对丈夫和妻子经营的服装，在蒸米饭上舀着热的，清澈的鱼汤，用p鱼，炒大蒜和腌制蔬菜打顶。你可以添加大豆酱和新鲜的牡蛎，以进一步丰富盘子，如果这是你的动力。

• 4个获取美味曼谷街头美食的地方

新加坡最美味的Char Kway Teow

Hill Street Fried Kway Teow
新加坡勿洛南路美食中心#01-187 Bedok South Road 16号

Char kway teow 被列为新加坡最重要的罪恶之一;当你的导游正在为国家肾脏基金会撰写广告文章时，这道油腻，咸味的菜肴在新加坡地方性高血压水平背后的食物中名列第一。

但是不要让它让你失望。适量食用是没有风险的，每个人都应该尝试至少一次：一个美味的菜肴，质地更多， 鲜味 比你一眼就想到的那样。

位于新加坡勿洛的这家炭火茶摊位代表了同类产品中的佼佼者：甜美可口，咸味脆脆的菜肴，在吴先生的专家手中达到完美。未来掌握得很好，因为吴先生的儿子正在接管（一长串专业人士之一，他们正在接替他们的小贩父母继承这个姓氏）。

马来西亚槟城最受欢迎的Nasi Kandar

Line Clear Nasi Kandar
177 Jalan Penang，Georgetown，Pulau Pinang，Malaysia

我们在其他地方谈到了nasi kandar（在我们关于马来西亚街头食品的文章中读到这篇文章），现在是时候我们谈到了在这个菜所在的城市得到它的地方：在马来西亚槟城，Nasi Kandar Line Clear是值得一看的地方。

像大多数经典的街头小吃摊一样，Line Clear真的看起来并不多：在Jalan Penang附近的一个肮脏的车道边的摊位，它的受欢迎程度帮助它扩展到一个为各行各业的人们提供的错综复杂的食物棚。加入长长的顾客等待他们的订单;轮到你的时候，你可以选择各种各样的食物和白米饭一起吃：羊肉炖肉，印度炸鸡，鱼头咖喱，简单的鸡蛋和咖喱赭石等等。

Line Clear是您需要的最明确的证据，良好的街头食品不仅限于下层阶级：如果你做得好，丰盛，一贯美味，他们会来，丰富和工薪阶层一样，到 banjir 用你的商品淹没他们的饭。

• 马来西亚印度食品指南

新加坡的五星天妇罗虾等

JB阿猛
2 Lorong 23 Geylang，Singapore

据说厨师Ferran Adria已经爱上了JB Ah Meng的天妇罗虾，所以你知道它必须是好的。但是看上去并非如此：JB Ah Meng站在新加坡红灯区的中间，位于Lorong 23的一个不起眼的咖啡店里。顾客坐在商店前面小巷的桌子旁。

但食物非常五星级：白胡椒蟹，油炸鱼皮和咸蛋黄天妇罗虾让爱好者回归，令人沮丧的模仿者远远不及JB Ah Meng的高标准。

新加坡美食博客 鲜味 关于JB Ah Meng的“三层米粉”，或者 Sam lau maifan : “这绝对是美味的，”她说，切入追逐。 “我喜欢我的食物，这是我吃过的最好的食物之一。面条几乎就像一个煎蛋卷，有大量精美烧焦的表面，充满了令人陶醉和令人向往的香气。” 炒锅喜 '。“（对于没有经验的人来说，”wok hei“指的是你从熟食中熟练烹制的不可食用的焦糖/烟熏味 - 维基百科。）

• JB Ah Meng和三层面条 - Umami（场外）

印度尼西亚最具创新性的Soto Ayam Ambengan

Soto Ayam Ambengan Pak Sadi Asli
Jalan Wolter Monginsidi Indah 28，Kebayoran Baru，南雅加达，印度尼西亚

Pak Sadi从小开始，帮助他的叔叔卖 soto ayam lamongan ，或辣鸡汤，在街上。通过修补鸡汤配方，他找到了改进传统的配方 本布 香料混合物作为汤的基础。

今天，Pak Sadi出售了Surabaya版本 索托阿亚姆 ，用粉末增稠 虾饼 或者是虾仁薄脆饼干，用姜黄染色，配以米粉，煮鸡蛋，碎蒜末和葱。他的版本如此受欢迎，帕克萨迪不得不注册这个公式，以阻止许多模仿者试图兑现他的成功。从街道上的巡回摆卖中，Pak Sadi现在拥有一系列以他的名字命名的街头摊位和咖啡馆，以及良好的食物，高标准和公民慷慨的声誉。

“他的故事是关于学习，赚钱和回归社会，”新加坡食品管理局K.F. Seetoh解释道。 “他创造的就业机会数量和声誉令人钦佩。”

马来西亚最佳阿萨姆邦叻沙

Wan Dao Tou Assam Laksa
1W Jalan Gottlieb，马来西亚槟城乔治城市中心西北部

万道头阿萨姆拉克萨的现任业主Lim Ee Quen放弃了她的美容院业务，在槟城中国女子高中面前管理着她家的14岁摊位。她没有理由为职业变化感到后悔，因为她被冠以2011年槟城之战的Assam Laksa冠军。

几个小摊的招牌菜将给你足够的理由证明胜利：沙丁鱼漂浮在浓郁的肉汤中，后者从罗望子，高良姜，柠檬草和辣椒中汲取味道。后来添加的发酵虾酱，火炬姜花和新鲜的薄荷叶使面条汤更加有效。

更多关于槟城阿萨姆拉克萨在我们关于马来西亚街头食品的文章。

越南最受欢迎的Chuoi Nuong

Nam Bo Chuoi Nuong
352 Nguyen Trai，胡志明市，越南

他们在最近的世界街头食品大会上受到了热烈的欢迎，他们也受到了导游的青睐 - chuoi nuong， 用糯米包裹的烤香蕉，浸泡在椰奶中，撒上烤芝麻，完全打到了现场。椰奶和煮熟的香蕉是理想的配对;香蕉叶包装，在上桌前丢弃，增添了芳香的味道。

摊位老板Ngo夫人从建筑到鹰派的职业生涯发生了变化 chuoi nuong 她的长子出生后。

泰国最丰富多彩（最美味）的小吃

Khun Pas
Silom Soi 5，（Soi La Lai Sob Saladang），曼谷，泰国

最好的泰国街头食品似乎隐藏在曼谷的许多地方 所以我 而且Khun Pas也不例外：Bowon夫人和她的丈夫Martin倾向于在S​​aladang的一个摊位上供应传统的蒸糯饺子。柔和的色彩来自天然成分 - 南瓜，香兰叶和蓝豌豆花等。

Thua Paep 是一个装有芝麻和绿豆的甜饺子，上面涂有芝麻。 Khao Kriab Pak Moh 是一种美味的饺子，有water荠，长豆和胡萝卜，再加上猪肉馅，还有新鲜的生菜和辣椒酱。专门从事这两种菜肴的摊位是由鲍文太太的母亲创立的，后者将其传递给了前任有能力的人。

• 4个获取美味曼谷街头美食的地方

印度尼西亚最美味的Nasi Kapau

Rumah Makan Nasi Kapau
Simpang Tugu，Korong Tabik，Nagari Kapau，西苏门答腊省，印度尼西亚

作为Nagari Kapau的儿子，Pak Afdal（如上图所示）在印度尼西亚最好的餐厅放弃了职业烹饪，回到家乡设立街边小摊 nasi kapau 他说：“这里的食物人们很欣赏”。

他凭借食物赢得了当地人的青睐：印度尼西亚西苏门答腊岛Nagari Kapau的市民以其当地美食而自豪。他们的傲慢是有充分根据的：他们的当地食物，一种变体 nasi padang 用辛辣的份量来增加香料和味道的商数 仁当 , dendeng lado merah （熏辣牛肉干辣红辣椒）， sambal lado mudo （绿色辣椒酱配咸鱼和茄子）和 古莱古巴达克 （菠萝蜜炖温和的咖喱酱），都是白米饭。

越南最美味的海鲜煎饼

Banh Can 38
154 Nguyen Dinh Chinh，胡志明市，越南

Phan Thi Thu Loan女士在成为一名建筑师的职业生涯中表现很好，直到她放弃了经营一个街边小摊卖 banh xeo ，或海鲜煎饼。结果对每个人都很好。参观她在西贡的摊位现在可以享受老式的 banh xeo 和 banh khot （海鲜年糕）。 Loan女士也获得了越南着名的美食杂志的奖项。

秘密在于面糊：将米粒浸泡数小时，然后用研钵捣碎。煎饼在木炭火上煮熟，带出完美的质地和烟熏味，再搭配新鲜的海鲜和三种酱汁（红烧鱼酱，凤尾鱼酱和鱼露）。

新加坡原味鸡饭

Wee Nam Kee
Makansutra Gluttons Bay，8 Raffles Avenue，Singapore

虽然最新的Wee Nam Kee商店位于滨海湾的Makansutra Gluttons Bay，但这家商店的历史可以追溯到这个地方，而这道菜与新加坡的恋情可以追溯得更远。

海南鸡饭是一种简单的移民菜，被新加坡采用作为非官方的国家食品：切片蒸白鸡配鸡翅酱白米饭，鸡汤，黄瓜片， kecap manis 和姜酱。鸡肉在室温下供应，因为它们被倾倒在冰浴中以阻止烹饪。

Wee Nam Kee的创始人Wee Toon Oout先生（如上图所示）30年前离开了广告业务，购买了一个简单的鸡饭摊，并在新加坡彻底改变了鸡饭，只需听取客户的意见并在此基础上进行创新。他们的投入。 Wee先生的儿子现在是管理团队的一员，并率先将Wee Nam Kee扩展到海外（菲律宾现在是鸡肉大米的主要市场）。

• 你应该在新加坡尝试十种菜肴

印度尼西亚最美味的鸡肉沙特（Sate Ayam）

Sate Ayam Barokah Haji Basiri
Jalan Arteri Pondok Indah No.5，Kebayoran Lama，雅加达，印度尼西亚

幸运的是，我们不会根据这个地方的外观判断好的街头美食，因为Sate Ayam Baroka Haji Basiri在雅加达南部的原始摊位看起来不像是可以获得这个城市最美味的鸡肉串的地方，或者 SATE 。 （查看我们关于印度尼西亚最好的街头食品的文章中的条目。）

然而，这里的状态非常好，印度尼西亚的名人与蓝领工人争夺一席之地。富有或工人阶级用甜酱油刷上同样厚实的状态，烤一下，加上一碗美味的花生酱，在每一口之前将其浸泡。

除了最初的不起眼的摊位外，现在还有三家商店在雅加达各地供应哈吉巴西里着名的鸡肉。

在我们关于印尼街头食品的文章中阅读关于sate ayam的这篇文章。

马六甲最好的土生华人舒适周

唐纳德和莉莉的
16楼，Jalan KSB 1，Taman Kota Shahbandar，75200马六甲，马来西亚

这个令人尊敬的娘惹食品摊位正在向第二代过渡：女儿珍妮弗继续其父母的使命，即提供优质的土生华人（Straits Chinese）舒适食品，包括 mei siam，assam pedas，nasi lemak，laksa， 和 珍多 。 （她在这篇博客文章中可以阅读她关于接替父母的证词。）

来自马来西亚美食博主Ipoh的Motormouth推荐Donald和Lily's ayam pongteh ，一盘红烧鸡肉和土豆配酱油和棕榈糖浆。 “这是最美味的事情，尖叫着白米饭浸泡在所有可爱的，可口的果汁中，”Motormouth说。 “就其本身而言，鸡肉和土豆可能有点咸，但我们吃了每一口嫩鸡肉和大块土豆。”

• 马六甲的Motormouth（决赛） - Donald&Lilly's，Cottage Spices，Tengkera Nyonya Kuih，Nadeje Patisserie（场外）