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去德克萨斯州州博览会的最好的事情之一是品尝各种美味的食物。是的，其中很多都是油炸的。
但食品供应商已经意识到，并非每个人都可以处理高脂肪，高碳水化合物和高卡路里的传统公平食品。与此同时，不食用谷蛋白的观众越来越担心他们无法在展会上找到无麸质食物。结果？现在，整个德克萨斯州博览会上都有越来越多的健康无麸质食品。
什么是面筋？
有些人完全避免使用麸质，因为他们患有乳糜泻，这是一种慢性遗传性肠道疾病，其中无法吸收麸质会引发免疫反应，从而损害肠道。其他人则避免它，因为他们感觉更好。还有一些人，不要吃它，因为他们错误地认为这会帮助他们减肥。无论他们的原因是什么，对于他们来说面筋是一个危险区域。
那么什么是麸质？它们是在从小麦，大麦和黑麦加工的食品中发现的蛋白质复合物。面筋赋予面团弹性，帮助它上升并保持其形状，有时使产品具有耐嚼的质地。
德克萨斯州博览会的无麸质食品
- 烟熏土耳其腿 位于整个展览场地，但在购买前检查供应商是否使用含有麸质的调味料或釉料。
- 在棍子上的香肠 由Newport Concessions出售，在地面上的不同地点有10个地点。
- 烤玉米 一个是在中途岛上的特许经营#M-27，另一个是在Gate Way地区的特许经营#C-3。
- 杰克的炸薯条 Cotton Bowl Plaza的四个地点。供应商承诺在烹饪土豆时没有交叉污染。
- 龙卷风Taters 尼米兹大道的一个位置;在中途岛的Fun Way街上的第二个。
- Pokey'Os饼干和奶油 无麸质蓝铃冰淇淋;几种口味。
- Ranchero Fajitas 水果杯。
- 莱尔马斯戈迪塔斯 水果杯;可在Cotton Bowl Plaza购买。
- 家庭食品 鲜榨柠檬水;在前门和美食广场）。
- 家庭娱乐食品 鲜榨柠檬水;整个场地的几个地方。
- 凯蒂的咖啡厅 鲜榨柠檬水;在中途岛的Fun Way街上。
- 棉花糖 Jim B. Conatser;在场地的不同位置的九个位置。
- 爆米花 通过几家供应商销售。
- 冷冻香蕉和巧克力覆盖的冷冻香蕉 靠近大特克斯。
- 自制Rootbeer 两个地点：一个位于中途岛的Fun Way街，另一个位于国际大道。
- 卡西的冰冻酸奶一个在中途岛的Fun Way街上。
- 巧克力冰冻酸奶
- 香草冰冻酸奶
- 草莓柠檬水冰糕
- Koolade泡菜
- 冰茶泡菜
- 刨冰
无麸质食品站在可口可乐美食广场内
- Hast Texas Nachos 玉米片。
- 佩德罗的玉米粽子 玉米粉蒸肉是无麸质的。
- 这对我来说都是希腊人 希腊沙拉;检查敷料的内容。
- 一种新奥尔良的味道 红色豆子和大米;鸡杂饭。
- Oak Farms Dairy 牛奶和其他饮料。
- 扭曲的Tators
无麸质食品卡车
食品卡车于2012年以Mega Truck的形式首次参观德克萨斯州博览会。好的Karma Kitchen和SlushWorks（冷冻饮品）食品卡车通常在Food&Fiber Pavilion内开设商店。
