新墨西哥州博览会的参观者首先要寻找最新的独特食物。国家博览会肯定没有最健康的食物。但每年都会有新的食物诱惑好奇。他们经常在棍子上，而且经常，他们是油炸的。
在新墨西哥州，公平的食物往往具有区域风味。 2012年，州博览会宣布将在其供应商中竞争最原始的独特食品。 2012年，第一名获奖者是汤姆汤姆的迷你甜甜圈，因为他们的迷你甜甜圈带有绿色智利糖霜蘸酱。排在第二位的是That's Amore的Fried Beer。第三名，Basil's Home Cooking以他们的甜甜圈汉堡赢得了胜利。 2013年，展会上又推出了八种独特的菜肴。
2014年，州博览会再次要求食品供应商提出新的和不同的东西。州博览会选出八十个参赛作品。以下是进入决赛的八个参赛作品：
- Deep Fried Green智利培根芝士汉堡
- JQ在美食广场的特许权采用新鲜的烤绿辣椒，并将其包裹在1/4磅的汉堡里，里面塞满了培根和奶酪。将它浸在面糊中并油炸，然后加入新鲜的法式炸薯条。
- 培根山核桃饼焦糖苹果
- Lujan大厦的Fudge将格兰尼史密斯苹果蘸上焦糖并将其卷成山核桃脆脆的枫叶培根。这一切都是用棍子做的。
- 红智利巧克力Limeade
- 刚刚在Lujan大楼外的美食广场挤了一口，用红辣椒和巧克力粉调味。
- 在炸面包包裹的被油炸的焦糖冰淇凌
- 印第安村的原生咖啡馆将香草冰淇淋蘸上焦糖酱，然后将其放入甜玉米片面糊中，然后将其深火烧至蓬松的热炒面包中。
- Deep Fried Carne Adovada Calzone
- 美食广场的Rex's Burgers将慢煮熟的拉猪肉放入红辣椒酱中，加入经过调味的烤土豆和混合的奶酪，然后将其烤成披萨面团，然后炸至金黄色。
- 鳄鱼叮咬
- 自然资源大楼的Funnel Frenzy采用鳄鱼皮制成，并用Cajun香料在天妇罗面糊中浸泡。它配有一个chipotle蛋黄酱蘸酱。
- 西南炸肉排三明治
- 美食广场的德国特色食品将采用蘸有鸡蛋清洗和面包屑的嫩猪肉里脊，配上带有辣椒酱，辣椒，奶酪和油炸洋葱和辣椒的小圆面包。
- 培根Corndogs
- 美食广场的Mary Lou's将热狗蘸着corndog面糊，里面还有培根片。它们都被油炸至金黄色。
绿色智利芝士汉堡比赛
另一场将于9月15日星期一举行的美食大赛是绿色智利芝士汉堡挑战赛。新的墨西哥餐厅将争夺新墨西哥州最佳绿色芝士汉堡的称号。十家知名餐厅将在展会上的弹出式帐篷下烹饪。其中一条规则是与汉堡一起使用的绿色智利必须是新墨西哥种植的。
