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在菲律宾马尼拉举行的世界街头食品大会大会上，首次访问的游客可能会非常热烈;在2016年，他们必须在7:30之前关闭大门;通过大门进入蜿蜒的两个街区的线路，许多摊位报告说在晚上9点之前或者在预定的关闭时间前三个小时用完了食物。
2017年版 - 从 5月31日至6月4日 - 看起来更大更宏伟。 “我们有超过30个摊位，其中90％是不同的菜肴从去年开始，”Makansutra和世界街头食品大会创始人KF Seetoh解释道。 “我们第一次有来自德国，墨西哥，广州的人们，然后我们有来自印度的不同菜肴，人们从未见过。”
对于任何计划尝试今年的大露营的人，Seetoh建议你 用你的兄弟破解大露营.
“技巧就是这个，”Seetoh解释道。 “跟一小群朋友一起来，你进去的那一刻，你分散了！拿起不同的菜肴，回到一起分享 - 这些部分都不小！“抓住这里列出的菜肴，这代表了东南亚街头美食之旅的美味之旅。
从新加坡的咖啡猪肉汉堡
新加坡Keng Eng Kee的第二代厨师专门从他们自己的传统中汲取古老的小贩美食，并将它们重新塑造成既熟悉又刺耳的新东西。
“K.E.K.男孩们，他们做汉堡，但是他们把传统的中国街头餐馆菜肴变成了汉堡，“Seetoh惊叹不已。 “就像咖啡排骨 - 人们经常吃，他们把它变成汉堡！”
Keng Eng Kee的咖啡猪肉汉堡首次在新加坡推出，作为更大的“Wok Hei Burger”菜单的一部分，该菜单还包括Marmite Chicken和Salted Egg Chicken的新变种。咖啡排骨 - 在新加坡各地的美食广场和小贩摊位上熟悉的景象 - 获得第二次生活，作为无骨猪肉馅饼，浸泡在香浓的咖啡酱中，夹在汉堡面包之间。
来自印度尼西亚的Iga Bakar（猪肉烧烤排骨）
巴厘岛有一个美妙的方式与当地的草药，和 Warung日落厨师Gede Yudiawan也不例外。他在世界街头食品大会上第二次出现的辛辣排骨是用印尼甜酱油腌制而成的 kecap manis ，用木炭烤，然后搭配米饭和他们着名的一面 桑巴尔马塔 ：沙拉配上花生和虾酱。
“厨师Yudi”，他的粉丝认识他，以前在日惹经营一个牛肋骨关节，然后回到他在巴厘岛的家乡回答一个家庭称为村里的牧师。 （巴厘岛的文化不仅仅是面具和舞蹈。）
厨师Yudi继续扮演社区宗教领袖和Kuta Warung Sunset的老板/厨师的角色，那里的肋骨有不同的种类：黑胡椒，酸甜，蜂蜜上釉。
来自菲律宾的Sisig Paella
菲律宾的厨师和Pampanga土生土长的儿子Sau del Rosario在Pampanga食品最爱的sisig上采取了原创的做法，因此您无法在菲律宾举办街头美食活动。
“我总是说文化最好放在盘子上，”Sau主厨告诉我们。 “在我所在的地区，你尝试过sisig，但你必须把它放在另一个层面。这就是我们现在正在努力做的事情 - 重新构想，重新构想您可以用sisig做的事情。“
厨师秀的sisig混合（来自Pampanga的街头食品，受菲律宾啤酒爱好者喜爱）和西班牙海鲜饭（Hispanophile Filipinos采用的西班牙米饭）完全创造了一种全新的口味体验：将sisig的脆脆和鲜味与重量和草药味混合在一起西班牙海鲜饭。
这道独特的菜肴在今年的世界街头食品大会上首次亮相，由Sau主厨提供：“我们希望它真正为人所知，它始于我们，”他解释道。 “人们正在寻找新的东西，比如说 sisig 你可以重新构想。“
来自中国广州的“水橄榄”
精心挑选的甜食可以依靠世界街头食品大会来提供甜点 - 例如来自广东省广州的这种豆酱麻薯球。
沐浴在菊花浸泡的糖浆中，在中国南方以外很少见到soi lum（翻译成“水橄榄”），肯定会在菲律宾受到热烈的欢迎。在这些地方，酿麻薯球并不新鲜 - 日本麻薯冰淇淋在东南亚地区风靡一时 - 但这种中国风味的菜肴采用粤菜烹制的点点滴滴，并将其结合起来形成新的东西。
简而言之，Seetoh对街头食品大会的愿景是正确的：“整个活动只是'回顾你的传统食品'，”他告诉我们。 “这真的是关于世界的 遗产 街头食品。”
来自印度尼西亚的巧克力Martabak Manis
2016年世界街头食品大会的另一个延续，这是印尼街头食品的主食 - Martabak manis 或者是甜蜜的马达巴克，我们在阿丽拉雅加达住宿时最后遇到的煎饼三明治 - 再次受到大众的欢迎。很简单，就像Seetoh所说的那样，“这太好了，伙计！”
这种martabak变种是由Bong Kap Kap Djun于1965年在印度尼西亚城市万隆开发的。后来命名为Martabak旧金山，该餐厅供应巧克力 Martabak manis 凭借其清晰的边框和耐嚼的身体赢得了粉丝，令人惊讶的是不需要酵母。
Martabak是为顾客准备的新鲜食品; Martabak San Francisco以不同的菜肴搭配风味波浪，包括（但不限于）“巧克力死亡”martabak，香草Oreo martabak，甚至是Nutella martabak - 每个订单都附带一小罐Nutella！
