在印度尼西亚必须尝试的街头食品预算用餐

在印度尼西亚城市街道上尝试便宜，美味的菜单

印度尼西亚的2.3亿人口分为300多个民族; Betawi族群声称雅加达是他们自己的。 Betawi文化负责雅加达街头食品的很大一部分，包括soto和gado-gado的nasi uduk和Betawi变种。

Kerak telor（Bahasa for“egg crust”）是 该 签名Betawi街头食品：由流动供应商在木炭上煮熟的糯米菜肉馅煎蛋饼。供应商将一小部分糯米放入锅中，然后加入油炸青葱，虾，磨碎的椰子，胡椒和盐。然后将整个合奏与鸭蛋或鸡蛋混合，然后在纸上热饮。外观煮熟至清脆，这就是这个名字的解释。

鸡蛋还是鸭蛋？这取决于你的口味;虽然用鸭蛋制作的kerak telor价格稍高，但鸭蛋的味道更丰富，更有味道和口感。这道菜与煎蛋有着相似之处，但添加糯米，青葱，虾和椰子（更不用说印尼香料）使它与其平淡无味的西方表亲完全不同。

Kerak telor并不像其他街头食品那样无处不在：“我们更愿意只在雅加达的标志性地点出售它，如Monas，Old Town和Setu Babakan，”位于雅加达的Betawi kerak telor卖家Bang Toing解释道。 。 “我不确定为什么，但这就是我们如何做到的。”

Nasi Uduk - 印度尼西亚人采取椰子饭

这种椰子浸泡的米饭与你在马来西亚找到的nasi lemak有着相似的相似之处，但是Betawi已经将nasi uduk独一无二了。当烹饪nasi uduk时，Betawi用椰子汁代替水，并加入柠檬草，丁香和其他香料。这样可以产生更奶油，更美味的米饭，特别适合与豆豉，nasi ayam或凤尾鱼。

Soto Tangkar - 一种带有皇家血统的简陋汤

“Soto”是用于印尼式汤的全能短语，具有多种区域差异。 索托唐卡 是一个Betawi摄影soto：牛肉排骨和牛腩炖椰奶，大蒜，辣椒，candlenut和其他香料。 Betawi喜欢服务 索托唐卡 并肩 satédagingsapi （牛肉沙爹）：食客使用 索托唐卡 作为烤牛肉串的辛辣蘸酱。

索托的高贵根源与其目前的街头信誉相提并论：马来西亚美食博客Fried Chillies解释了这个名字 索托 它源于马来语 拉图 （“皇室”），与马来语“宫殿”一词的根源相同， 科腾 ( KE-族长安 ，腐败成 科腾 ，见日惹科腾）。

正如Fried Chillies所说，一位国王病倒了，并要求补救汤。为了国王的疾病麻木的味蕾，汤比平常更辣。由此产生的菜被称为 suap ratu （“喂给国王”）;随着时间的推移，这个名字最终被腐蚀了 索托 .

Gado-gado - 沙拉走向街道

素食者可以松一口气：他们仍然可以通过订购沙拉来享受印尼街头美食 加多加多 。这个名字直译为“mix-mix”;毕竟，这道菜是热腾腾的新鲜蔬菜，豆腐和豆腐的混合物 豆豉 ，沐浴在花生酱汁中。这道菜可以点缀着煮熟的鸡蛋片和炒洋葱，配上一道配菜 kripik （油炸，淀粉饼干）。

与大多数其他印尼街头食品不同，gado-gado很容易跨越整个地区的餐馆和酒店;沙拉是新加坡小贩中心和印度尼西亚一些餐厅的常客。

Ketoprak - 一个点击现场的街头小吃

另一种（通常）无肉的街头食品，ketoprak类似于使用花生酱作为调味品的gado-gado。不同之处在于ketoprak使用米粉和 lontong ，一种压缩米饭。豆芽，辣椒，大蒜，豆腐，青葱和kripik完成整体，一些摊位加入煮熟的鸡蛋和黄瓜片。

食物传说在西爪哇的井里汶，ketoprak起源于传统菜肴。今天，ketoprak被认为是Betawi /本地雅加达的主食，虽然你也会在日惹找到这种街头美食。在订购ketoprak时，您可以指定您想要的份量有多辣;卖家倾向于单独准备每份服务。

Nasi Gila - 去雅加达的“疯狂大米”

“Gila”在印尼语中意为“疯狂”，因此“nasi gila”意为“疯狂的大米”;这个名字指的是香肠，鸡肉，肉丸和羊肉的大杂烩，这些羊肉在白米饭上大量舀起来，上面点缀着一把香肠。 kripik .

访问雅加达温文尔雅的Menteng区（奥巴马总统居住在印度尼西亚的所在地）可以在天黑后坐下来坐在塑料桌子和椅子上，然后塞进去 teh botol （冷茶像软饮料一样装瓶）。

Nasi gila只是雅加达许多街头食品大米制剂之一;首都的工人们喜欢吃带有描述性名字的炒饭（nasi goreng）菜肴。雅加达环球报报道了一些本地变种，包括“ nasi goreng ganja - 之所以如此命名是因为其所谓的上瘾质量“和” mawud nasi goreng 在雅加达西部的Meruya，Jalan Haji Lebar的供应商出售…… Mawud就是这个词 MAUT ，意思是致命的或死亡的时刻。“

Bakso - 适合总统的肉丸汤

印度尼西亚人在访问他们的国家时喜爱奥巴马总统，并且他立刻爱上了他们 - 或者至少他喜欢他们的食物。奥巴马感谢他的印度尼西亚主人共进晚餐，感叹道，“ Terima kasih untuk bakso … semuanya enak ！“（谢谢bakso …它真好吃！）

Bakso是印度尼西亚街头食品领域的主要参与者：手推车提供的美味，丰盛，廉价的蛋白质来源。肉丸的大小从高尔夫球到网球球的大小不等（后者恰如其分地称之为 bakso bola tenis - 肉丸中间有煮熟的鸡蛋。

这些神秘肉类的弹性球与面条和丰盛的肉汤混合，然后点缀着油炸青葱，煮鸡蛋和白菜。更丰富的区域变种添加馄饨，中国饺子称为siomay（siu mai）和豆腐。

为了给菜肴增添乐趣，用餐者通常会吃一边的bakso 叁峇 ，或印度尼西亚辣椒酱。

Nasi万鸦老 - 辣椒食者的五报警饭

如果你只是不能欣赏食物，除非它是百分之五十的哈瓦那辣椒，那么在印度尼西亚东部城市万鸦老你会感到宾至如归：当地的Minahasa族群用辣椒吃一切。我们的意思是 一切 - Minahasa甚至将他们的香蕉浸在辣椒酱中！

这并不是说万鸦老美食就是在你的嘴里开始五次火警; Minahasa厨师喜欢用罗勒，柠檬草和柠檬叶等芳香草药来增强菜肴。

这张照片中的食物带有万鸦老食物的热量和香气的所有明显标志。一堆白米饭（ 椰浆 ）坐在中间;在左上角，有 cakalang rica-rica （“cakalang”是鲣鱼，海边万鸦老的主食;“rica-rica”是指Minahasa喜欢用它们的蛋白质炒的红辣椒）。部分地覆盖左下角的cakalang，你会看到一大块 bakwan jagung （玉米油条）。

把盘子弄圆了 rica rodo （炒玉米，茄子，辣椒和belinjo叶子的蔬菜菜肴）和一串猪肉沙爹。

Pisang Roa - 香蕉和辣椒的奇异耦合

香蕉辣椒酱？只有印度尼西亚北苏拉威西省的辣椒疯狂的Minahasa才能提供街头食品，因此不太可能，但同时又好吃！

在万鸦老，你可以拿起 pisang roa 在城市周围的大多数街道上吃零食。 “Pisang”指的是淀粉香蕉，它们可以进入许多东南亚小吃和甜点; “roa”是指Minahasa将辣椒，大蒜和西红柿炒成调味品的烟熏鱼。 桑巴尔罗阿 .

pisang roa的一部分包括一个或两个新炒的香蕉和一个装满的浅碗 桑巴尔罗阿 ;你应该每咬一口就把香蕉浸入叁巴。

Minahasa喜欢他们的 叁峇 ，并开发了一套辣椒酱，几乎每道菜都有。其他有名的 叁峇 来自该地区包括 sambal dabu-dabu （一个 叁峇 由新鲜的辣椒，青葱和西红柿制成）和 sambal rica-rica （用新鲜的红辣椒做的辣椒菜用鱼或其他肉类炒）。

Ayam Goreng - 这不是上校的炸鸡

订购时不要指望肯德基式的体验 ayam goreng （印度尼西亚炸鸡）在街上或印度尼西亚的任何巴东餐厅。对于初学者来说，印度尼西亚人使用自由放养的鸡，因此切口往往比你在大多数美国快餐店中找到的鸡更小但更密集。

印尼炸鸡的烹饪方法也大不相同。 ayam goreng不是在油桶中油炸，而是在一个叫做香料的香料中炖 ungkep ;允许液体在低火下蒸发，留下香辣的荤菜，然后在食用前将其煎炸。

日惹皇家城市声称在印度尼西亚供应最美味的炸鸡; “Ayam goreng Yogya是如此标志性的，”一位消息人士告诉食品博主Robyn Eckhardt，“Yogya和Suharti（日惹的一家受欢迎的ayam goreng餐厅）就像美国和肯塔基州的炸鸡。”

Bakmi - 印尼人喜爱的中国面条

中国对雅加达街头食品的影响最大，而不是雅加达Glodok区（该市非官方唐人街）的bakmi摊位。

不起眼的bakmi面条最初由福建华人移民介绍。多年来，印度尼西亚人已经开始尝试从几乎无限种类的bakmi为基础的菜肴，从简单 bakmi ayam 用肉汤，切碎的鸡肉和馄饨;至 bakmi goreng ，鸡胸肉，西兰花，卷心菜和蘑菇炒面。

Bakmi鉴赏家坚持使用有弹性的al dente bakmi面条，配以油炸青葱和sambal等不可或缺的调味品。

SatéAyam - 鸡肉串印尼风味

无论你去东南亚，你都可以在竹串上烤肉，但印度尼西亚却是如此 SATE （在该地区的其他地方拼写为沙爹）是别的东西。

它可能是花生酱：印度尼西亚人将虾酱加入混合物中，给整个食物带来令人印象深刻的鲜味，你不会单独使用花生。在马杜拉 - 最好吃的ayam（鸡肉沙爹）应该来自 - 当地人使用鱼基糊剂，巧妙地改变所得酱汁的味道。

如果您喜欢冒险，请尝试其他变体 SATE - 当你在街上买东西时，你会遇到 SATE 由山羊，豆腐，肾脏，肠，肝脏和凝固的鸡血块组成。