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想想西班牙菜，你会想到海鲜和西班牙海鲜饭。你可能也会想到海鲜饭。这张黄色米饭的照片用大虾和贻贝在大多数人的想法什么海鲜饭是关于。尽管他们并不过分热衷于贝类，但大多数人都认为它更加传统。但他们错了。
原来的西班牙海鲜饭， 西班牙海鲜饭 瓦伦西亚 ，是一种米饭和荤菜，在瓦伦西亚周围的田地里制作，它通常含有鸡肉和兔子，有时还含有蜗牛（现在大多数地方都只有鸡肉）。蔬菜最常见的是绿豆和黄油豆。没错，没有海鲜。
其他常见的海鲜饭品种包括 西班牙海鲜饭 德马里斯科 ，这是海鲜饭（通常是贻贝和虾，通常配上红辣椒）， 西班牙海鲜饭 de verduras （素食肉菜饭），和 西班牙海鲜饭 mixta （以上任何或所有的组合）。
通常情况下，肉类和海鲜的骨头和贝壳都包含在菜肴中，这意味着用手指大量挖掘米饭，将食物与不可食用的食物分开。例外是 arroz a banda , arroz senyoret， 和 arroz con magro ，他们的海鲜或肉壳无骨和无骨。
如果您想要超越标准海鲜饭，这些是您需要了解的，以了解西班牙其他类型的米饭。
经典的paellas被描述为 塞科 ，或“干”。在规模的另一端，你有 caldoso ，意思是“brothy”或“汤”。介于两者之间，你有 meloso （粘）和 cremoso （奶油），两者都是关于意大利调味饭的一致性。照片中的菜， arroz con bogavante （龙虾饭），是一种 caldoso 碟。
这些是您在海鲜菜单上看到的标题;根据厨师的创造性，其下的确切菜肴会有所不同。例如，你会发现辣章鱼糯米饭 El Llagut 在塔拉戈纳和阿斯图里亚斯的奶酪和蘑菇菜 啦 Genuina 在奥维耶多。
要冒险。您可以品尝经典的瓦伦西亚菜肴，体验传统美食，同时探索西班牙海鲜饭的全方位体验。
如何发现一个坏的西班牙海鲜饭
为某人准备一盘黄米饭，也许还有一两个贻贝，许多人会认为他们刚刚吃过海鲜饭。但他们没有。
看看这两张照片：他们在两家不同的餐馆间隔了半个小时。它们在同一类型的平底锅中供应，包括黄米和相似数量的蔬菜。但看看差异。
好菜饭的关键成分是米饭以及米饭的烹饪方法。在左侧的盘子中使用具有少量食用色素的标准长粒米。右边的菜有真正的西班牙海鲜饭。你可以通过这种方式判断右边的米饭是否粘在盘子底部。在服务之前，左边的西班牙海鲜饭只是被舀进了盘子里。
你可能不会那么勇敢，走出一家像左边那样供应西班牙海鲜饭的餐馆。那你怎么能在它到达你的桌子之前发现一个好的海鲜饭呢？
- 找一家餐馆专攻大米。大多数大城市都有一些吃海鲜饭的好地方。一个 arroceria 是一家专门提供米饭的餐厅，所以西班牙海鲜饭总是很有特色。
- 避免 Paellador。 西班牙各地都有餐馆，外面有一些西班牙海鲜饭制造商提供西班牙海鲜饭，Paellador就是其中一家。这些paellas是冷冻购买的，你可以从杂货店的冷冻部门购买。餐厅本身可能不是连锁店，但是海鲜饭是大规模生产的而不是正宗的菜肴。
- 去坚持至少两个人的地方。西班牙海鲜饭菜肴通常很大;有个别的海鲜饭菜肴，但它们不是制作西班牙海鲜饭的理想尺寸。最小的实用菜是两个人。因此，指定最少人数的餐馆几乎肯定会使他们的海鲜饭变得新鲜。服务器将整个菜肴带到您的餐桌上，为您提供帮助。有餐厅可以为个人服务，但至少在他们指定最低限度时，你知道西班牙海鲜饭会很新鲜。
观看正在制作的海鲜饭
制作西班牙海鲜饭是一项技能，但这是一项很容易学到的技巧。在西班牙各地都有地方可以参加西班牙海鲜饭课或者看别人做西班牙海鲜饭。
您可以亲身体验在马德里，巴塞罗那或瓦伦西亚准备海鲜饭。在每种情况下，您将学习如何制作基础酱，如何使用西班牙海鲜饭菜，以及何时知道西班牙海鲜饭已准备好（可能是最难从配方中学习的部分）。
西班牙最好的西班牙海鲜饭餐厅之一是马拉加。 Bodega El Patio 有一个广泛的点菜海鲜饭菜单，以及其他米饭菜，但最大的吸引力是餐厅的每日西班牙海鲜饭示范。
每个工作日，您都可以看到厨师在用餐区制作大海鲜饭。然后，您可以以无与伦比的价格订购一部分西班牙海鲜饭。
西班牙最佳西班牙海鲜饭
如果您正在寻找西班牙最好的西班牙海鲜饭，请查看这些餐厅。
在瓦伦西亚的中央市场周围，有很多卖西班牙海鲜饭的餐馆。这就是他们每天，每天使用从市场上直接购买的原料所做的事情。你不能错过任何这些。 Hotel Hospes Palau de la Mar. 排在第二位 Concurso Internacional de Paella 竞争，所以它的菜也值得一试。但实际上，瓦伦西亚的任何地方都会制作一个很好的西班牙海鲜饭。
塔拉戈纳（Tarragona）有几家大米餐厅，位于巴塞罗那郊外，但排在首位的是 El Llagut 。它实际上并不是西班牙海鲜饭;它的产品往往是 caldoso 要么 meloso 样式。
在马德里，退房 El Arrozal 在La Latina。
如果你在马拉加，那么去的地方就是 Bodega El Patio， 在那里，您可以在餐厅观看海鲜饭。
访问阿斯图里亚斯的大多数人都不会想去吃西班牙海鲜饭，但是 啦 Genuina 在奥维耶多 用当地食材做一些有趣的事情，厨师们也很乐意制作个性化的食谱。
巴塞罗那的主要通道，J oan de Borbo， 这里有繁忙的餐厅，以中等价格提供西班牙海鲜饭。许多人在他们的套餐中包含西班牙海鲜饭。沿着这条大道的两个坚定的人是喧闹的，引人注目的 El Rey de la Gamba 和 Arros， 这是一个物超所值的传统米饭。
可玛茹 在巴塞罗那海滨是一家传奇的西班牙海鲜饭餐厅。但要为价格做好准备;这有点昂贵的一面。
巴塞罗那奥林匹克港的两家最好的餐厅都是 拉方达 和 El Tunel de Port， 两者都位于Moll de Gregal。两者都拥有轻松的环境和一流的户外用餐，并享有美丽的海港或海滩景色。
