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你不能走进一个自尊的波多黎各餐厅而找不到 mofongo 在菜单上。对于想要品尝当地美食的首次参观者来说，这道非常受欢迎的菜是必去的。 Mofongo基本上是一种捣碎的大蕉堆，其中添加了海鲜，肉类或蔬菜的组合。它可以作为配菜或主菜，通常伴有豆类和米饭。这是非常充实的，所以如果你有mofongo作为配菜，你可能想要点亮你主菜的订单。
Mofongo的历史
波多黎各在16世纪被西班牙征服者入侵。波多黎各当时并没有人口密集 - 它居住着一个叫做Tainos的当地人。西班牙人需要更多的人力来安置岛屿而不是泰诺人所能提供的，所以他们从西非引进了奴隶。据说这些奴隶向岛上引入了福孚，这是一种类似于mofongo的菜。 Tainos改造了fufu以适应他们自己的口味和岛上可用的食物，导致mofongo。
Mofongo传统上使用的是 皮隆 捣碎大蕉和其他成分。 pilon是一种可以追溯到哥伦比亚时代之前的木制研钵和杵。事实上，在圣胡安西南部波多黎各庞塞附近的Taino定居点的发掘中发现了pilon残余物。
Mofongo的类型
mofongo的变化遍布加勒比地区，通常以不同的名字命名。波多黎各mofongo是用油炸大蕉制成的，不像古巴流行的fufu de platano。 Fufu de platano用煮沸的大蕉制成。多米尼加人也制作了一种名为mangu的类似菜肴。
如何制作Mofongo
大蕉 - 莫芬戈的主食 - 是大而绿的香蕉状水果。虽然它们看起来像香蕉，但它们的味道绝对不一样。如果你想在家尝试这道菜，你可以亲自尝试一些大蕉，这个过程非常简单。
将油脂油炸（橄榄油是首选），并将其与您选择的其他成分混合。大蒜，香菜，辣椒，洋葱，培根，猪肉，牛肉，鸡肉和贝类都是常见的添加剂，你也可以添加一些肉汤。通常在糖化过程中添加额外的油。
尝试Epicurious和Allrecipes提供的一些食谱，请记住，这是其创作者往往独特的菜肴之一。您可以尝试使用这些基本食谱作为开始，添加或替换您自己的变体或喜欢的口味。这些基本食谱使用传统的波多黎各包含油炸猪肉皮，但如果你更喜欢更瘦的版本，你可以替代贝类或鸡肉。
变化
你可以用其他成分填充你的mofongo而不是用大蕉捣碎。这导致一个叫做的菜 mofongo relleno ，然后通常在肉汁中窒息。将yuca替换为非传统mofongo的大蕉，或将两者用于变异。
