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假设巴黎的美食法国餐厅文化不适合素食者，这是安全的。那些远离肉类的人们已经开始期待在20世纪70年代风格独特的餐厅中，无论是没有灵感，都会出现沉闷的seitan和扁豆的盘子;在首都的一家典型的法国餐厅，煎蛋卷，沙拉或生蔬菜拼盘可能都是人们所希望的。
进入Palais Royale附近的Macéo餐厅，将巴黎“以肉为中心”的文化推向二十一世纪。
马克·威廉姆森是英国南非人的心血结晶，曾经是一名厨师，拥有毗邻的威利酒吧，Macéo提供季节性美食菜单，包括一种或几种素食选择。对于那些喜欢吃鱼和肉的人来说，这些菜单上的菜肴仍然非常多，但是，正如威廉姆森最近在我吃饭时向我解释的那样，这个概念是尝试将蔬菜放在感官和烹饪的中心。经验。自从出生于日本的厨师Taka，曾经是着名的Joel Robuchon的保护者，于2012年加入其中时，他为融合风格的季节性菜单带来了自己的感觉，仍然设法平衡美丽的呈现与令人惊讶的微妙，创造性地使用口味。菜肴如羊肚菌配蘑菇和白芦笋，布列塔尼沙丁鱼配克莱门汀蜜饯，或奎奴亚藜饼配罗勒和咖喱油，配以法国主食（escargots， magret de canard 等）
餐厅很实惠 洞穴 拥有令人印象深刻的10,000瓶葡萄酒，包括来自葡萄酒爱好者自己葡萄园的葡萄酒。凭借其合理的固定价格菜单，非凡的创造性的食物和无可挑剔的服务，我走开了，找到了批评Macéo的东西。
一个真正的发现。
餐厅概览：
优点:
- 非常高品质的法国美食
- 素食者的日常选择以及肉类和鱼类菜肴
- 非常物有所值：固定价格的三道菜菜单是合理的，特别是在午餐时间
- Palais Royale酒店附近的优雅环境
- 热情，细心的工作人员
缺点:
- 菜单项不一定适合纯素食者
- 城市中只有一个位置：提前预订以避免失望
- 周日或周六午餐不营业
位置和联系信息：
- 地址： 15 rue des Petits-Champs，1st arrondissement
- 地铁： Pyramides站; Palais-Royale Musee du Louvre（第1,7,14行）
- 联系电话： +33 (0)1 42 97 53 85
- 预订电话： 建议您提前几天预订
- 语言： 工作人员说英语
- 美食： 传统法国/融合，有几种素食选择。每日季节性固定价格菜单（午餐和晚餐）;点菜。
- 付款方式： 所有主要信用卡均已接受
- 着装规范： 没有强制执行，但我建议商务休闲到正式（避免牛仔裤和T恤外观）
- 访问官方网站
气氛
Macéo酒店明亮，装饰精美但装饰高雅的餐厅位于该地区典型的十八世纪石墙建筑内，当我们到达时几乎空无一人。
幸运的是，它很快就开始弥补，毫无疑问，一些剧院观众从下午晚些时候出现在附近的法兰西喜剧院和其他场地。
所有桌子上都摆放着清爽的白色桌布和五颜六色的鲜花，俯瞰着皇家宫殿的大窗户，这里的氛围通风而传统。这或许意味着要回到厨房试图在尊重法国美食法典和创新冒险之间的平衡。楼上，宽敞但不太明亮的宴会区可容纳较大的派对。
菜单和票价
虽然单点菜单很难让我们的眼睛离开，但我们很快就确定了价格为39欧元的固定价格菜单（如图所示 - 双击以全尺寸查看）。我们得到了 - 并且很乐意尝试 - 来自老板Mark Williamson自己的晚间葡萄园的俄勒冈黑比诺。
美好的开始
我们都选择了素食主义者 主菜 ：欧洲防风草汤与新鲜香菜和橙花油的奶油。完美的执行，恰到好处的风味平衡，而不是太多可能是一个压倒性的橙花笔记，它是一个理想的冬季菜暗示即将到来的春天。它伴随着硬皮，温暖的面包和盐渍黄油，水晶在牙齿下面开裂（一直是我的最爱）。
主菜
对于主菜，我的同伴再次选择了素食项目：前面提到的奎奴亚藜加上罗勒和咖喱油。我点了一条名为“Maigre Breton”的精致白色鱼（表面上来自布列塔尼地区），配上青豆和虾。
将两种菜肴的精美展示放在一边：两种菜肴的口味和口感都是一流的。鱼，黄油和新鲜，完美地补充了绿豆，这些绿豆是坚定的。酱汁是我无法解密的奇迹，但却非常享受。我担心结果会很无聊，但肯定不是。
至于我品尝过的藜麦饼干，厨师将各种口味和质地混合在一起，大多数素食/健康食品餐厅都会出现类似菜肴。它不像“嬉皮士”的票价;它尝起来（和看起来）像 高级美食 .
甜点
最后一个课程可以留下最后的印象，但在这种情况下没有让人失望。我们分享了一个香草 ile flottante （主要包括蛋白酥皮和奶油味）和异国情调的水果沙丁酪和冰淇淋（其风味接近酸奶）。两者都很美味，再次，精美的执行。
我们无可否认地想要一份巧克力来完成一顿美味的食物，所以当我们用咖啡为我们提供单独的巧克力ganaches时，我们很高兴。我的比利时同伴，一个自我描述的巧克力势利小人，印象深刻;当我们离开时，威廉姆森确认这些ganaches是由餐厅自己的甜点厨师在现场制作的。
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我的结论？
如上所述，除了对Macéo的赞美外，我一直很难找到任何东西。我当然没有经验丰富的美食家，而且我只参观了几家米其林星级餐厅，但我敢说这是一个值得至少一颗星的餐厅。无可挑剔的服务，演示和完美无瑕的菜肴使这成为我在巴黎享受高于平均水平的晚餐的新宠之一。素食者也不会对这种体验感到失望。
像这样？
看看我们的巴黎最好的素食和素食餐厅指南，了解更多关于城市素食餐饮的想法。另请参阅我们在巴黎外出就餐，饮酒和用餐的完整指南，了解在空腹的地方吃饭的小窍门。
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