家欧洲希腊最好的传统美食

希腊最好的传统美食

2024

但希腊的真正口味仍然存在于其传统的小酒馆和咖啡馆，街头小吃和零食中。一旦你对这10种受欢迎的菜肴进行了采样，它们将永远让你想起海滩边的那张桌子，那条用彩色灯串装饰的小酒馆，那是你第一次品尝它们的阴凉早餐露台。

陀螺仪

这种地中海三明治已遍布世界各地，并已适应当地口味。但希腊陀螺仪具有与其他陀螺不同的特殊特征。

你可能已经看到一个巨大的垂直锥形肉唾液（并且被怀疑地看待）并不是真正的希腊语。它可能是土耳其人或土族塞人。真正的希腊陀螺从未用碎肉制成。它是用切片或肉块制成的 - 总是鸡肉或猪肉，从不牛肉 - 在特殊的垂直烤肉架上分层。当它转动时，锥体的外部暴露于强烈的加热元件或气体火焰，其脆化并密封外部同时保持肉内部多汁。

每个陀螺仪制造商都有自己的“秘密”调味料组合 - 通常是大蒜和洋葱粉，辣椒粉，肉桂，芫荽，小茴香和有时温和的咖喱粉的组合。陀螺调味的香气是不容置疑的。

将香脆多汁的肉切成圆锥形切片，然后在平面包或皮塔饼面包中加入洋葱，西红柿，生菜，黄瓜片和tzatziki - 白色酸奶和黄瓜酱。红色调味汁和辣酱是欧洲的创新，但正宗的希腊陀螺仪总是采用冷却的白色黄瓜酱制成。一定要问大量的餐巾纸，因为吃新鲜的陀螺仪很麻烦。

有些人担心整天在烤肉架上开的大量肉都是对细菌的邀请。但实际上，肉在火焰或强烈的加热元件前面不断转动，就像所有烹饪一样，它起着一种防腐剂的作用。在一天结束时，未售出的肉被丢弃，并在第二天开始营业时制作新鲜的锥形。但是，如果它让您担心，请确保您访问的陀螺仪制造商是一个忙碌的人。
索瓦兰吉

Souvlaki是用腌制猪肉或鸡肉和烤小块的木串。有时，肉与西葫芦，番茄，小洋葱或蘑菇的立方体交替。

它可以直接从烤串吃，酸奶，薄荷和黄瓜酱称为tzatziki。或者将串烧成皮塔饼或软扁平的面包，塞满西红柿，醋和洋葱，像陀螺一样吃。

在希腊的一些地方，街头小贩在户外和市场上出售烧烤饼。它们也是选择meze中的流行元素。
Meze或Mezethes

Meze是一小块咸味食品 - 通常是沙拉，肉类，奶酪，坚果或橄榄 - 供应饮料。虽然您可以在美国或英国餐厅订购少量美食作为便餐或开胃菜，但在希腊，它们很少以这种方式供应。

相反，它们在意大利或西班牙的小吃中扮演着相同的角色。一个或两个meze的菜肴意味着在漫长的咖啡馆会议期间吸收强烈的酒精，如茴香酒。最经常作为mezethes的菜肴是：
- 章鱼： 用木炭烤制的章鱼块用番茄酱或平原，撒上rigani（强烈的干野生牛至），淋上橄榄油和柠檬。
- Loukaniko： 这是香肠的通用希腊词，但它通常用于描述用橙子和韭菜调味的香肠，并用作美泽。
- Sardeles浆糊： 在北方供应，这些是生沙丁鱼，用柠檬汁或酸橙汁腌制。
- 橄榄： 无论你去哪里，你所服务的橄榄几乎都是本地的，有很多不同的种类，总是值得一试。
- Saganaki： 这是一种用橄榄油和香草调制而成的浓煎奶酪。
- Kefthedes： 小，炸球。它们通常由碎羊肉或猪肉制成，但也可以由西葫芦或西红柿和面包屑制成。
- Melitzana： 沙拉的立方，切片或捣碎的茄子配油，柠檬汁和香草。
- Skordalia： 这是地中海最好的蘸酱之一。它是由大蒜捣碎的面包，土豆或杏仁粉制成，配上生的或油炸的蔬菜，煮熟的鸡蛋或煮熟的虾。
希腊式沙拉

希腊没有午餐或晚餐，如果没有一盘希腊沙拉在桌面上分享。它总是块状和清脆，如果它有生菜（不会总是包括在内），它将不是你的跛脚，时髦的mesclun。不，它将是冰山或长叶莴苣。

明亮，甜的西红柿，羊乳酪的多维数据集，粗切洋葱或洋葱楔，黄瓜块，巨大的卡拉马塔橄榄和甜青椒是必不可少的成分。你通常可以品尝新鲜的初榨橄榄油和一些柠檬味的调味品来挤压它。新鲜欧芹和干野生草药也可能是混合物的一部分。

人们经常担心在温暖的气候下吃未煮熟的蔬菜，但希腊沙拉似乎总是新鲜制作，安全和清爽。
酿的蔬菜

如果它生长并且可以烤或烤，可能希腊人填充它。各种酿的蔬菜是希腊小酒馆和餐馆的主食。你会看到西葫芦 - 切成两半或切成厚厚的块状，去掉种子;绿色和红色辣椒，以及洋葱，香料，米饭和碎羊肉混合的浓郁西红柿。南瓜花也被塞满了 - 炒洋葱，磨碎的蔬菜，香草和香料。而最受欢迎的馅料是dolmas，也称为domathakias。这些是葡萄叶，新鲜或保存在盐水中，装满大米，洋葱，松子，欧芹，薄荷和莳萝。它们可以冷饮或在室温下食用，作为meze或第一道菜的一部分很受欢迎。

一句警告

除了金色（通常是冷藏），这些都是希腊款待，除非你绝对确定它们是何时以及如何制作，否则你可能要避免。填充蔬菜在柜台上放置几个小时，只是轻轻地盖住，这种情况并不少见。即使它们被保存在阴凉处，它们也是细菌生长的自然场所。当地人可能已经建立了免疫力，但你自己的肠道中的微观生物群体可能没有。再加上在室温下提供这些菜肴的常见做法，使它们成为一种冒险的赌注。
Kalamari

卡拉马里是油炸鱿鱼，如果你以前从未吃过鱿鱼，这绝对应该是你的介绍。它以酥脆的金棕色环形状堆积在盘子上，通常配有柠檬，盐和胡椒蘸酱和蘸酱 - 通常是tzatziki或甜辣椒。有时卡拉马里配有skorthalia-地中海大蒜，面包或土豆和杏仁蘸酱，松散时加入少许橄榄油。
Spanakopita，Spanakopitakia和Tiropitakia

菠菜馅饼是素食备用 - 无论是作为主菜还是配菜。它是煮熟和排水的菠菜，鸡蛋，至少三种奶酪 - 羊奶酪，kefalotiri（如巴马干酪）和小屋或农民奶酪的浓稠混合物 - 用欧芹，肉豆蔻和莳萝调味。

将菠菜混合物夹在几层用橄榄油刷过的filo糕点之间。然后它被烘烤并以大方块或楔形物供应。

风味的组合太受欢迎，无法保存坐下来的饭菜和家庭聚餐，所以spanakopita经常被发现作为街头食品。被称为spanakopitakia的小三角菠菜馅饼被一层又一层的薄片包裹着，带走。小奶酪馅饼，类似的脆皮，咸味三角形，没有菠菜（用融化的黄油而不是橄榄油制成）被称为tiropitakia。购买时一定要拿起大量的纸巾，因为它们多汁而且油腻（当然，以最好的方式）。
天堂般的早餐

酒店和宾馆的早餐已成为国际性的。您可以在大多数豪华住宿中选择您通常拥有的任何东西，这些住宿用于迎合美国人，英国人，斯堪的纳维亚人，德国人和意大利人。

但情况并非总是如此。不久之前，希腊岛上的宾馆与附近的商店和咖啡馆安排了早餐基本。比酸奶，面包和果汁更复杂的东西需要穿过街道到邻居的咖啡馆煮鸡蛋。

经典的老式希腊岛屿早餐包括奶油浓稠的酸奶，淋上Hymettus蜂蜜，配上一些新鲜的无花果或樱桃。它仍然是希腊最令人难忘的口味之一。最常见的品牌是FAGE（发音为Fah-Yeh）。在美国之外，还有其他所谓的希腊酸奶，这个家族品牌是唯一一个赢得合法权利的品牌。
巴卡拉

你需要一颗甜食 - 一颗非常甜的牙齿 - 才能享用果仁蜜饼。它由多层filo糕点制成，用橄榄油刷制而成，切碎的切碎的核桃和杏仁，用肉桂和丁香调味。最后将其浸泡在浓糖糖浆中。

它是为特殊场合而制作的，通常有各种形状 - 切割方块和钻石或手指大小的卷。您不会在许多菜单上找到它作为甜点。相反，它与强烈的黑咖啡一起食用，作为一种特殊的 - 特别粘的 - 小吃。

这个主题的变化是 kataifi 。 Kataifi糕点看起来有点像切碎的小麦，但它实际上是通过将面糊通过漏斗送入热煎锅而制成的。将卡塔菲糕点塑造成巢，并在浸泡在玫瑰花香糖糖浆中之前填充切碎的开心果。
希腊甜点

尽管他们喜欢像果仁蜜饼这样的甜食，但在希腊餐的尽头供应的甜点可能比甜味更令人感到安慰。

Galaktoboureko是一种奶油蛋挞，通过在几片黄油filo糕点之间烘烤一层厚厚的蛋羹制成。烘烤后，将一种用橙花水调味的糖浆倒在上面。

其他受欢迎的家庭甜点包括rizogalo--厚厚的奶油米饭布丁，粗面粉蛋糕和奶酪馅饼。作为一名游客，您可以在餐厅用餐结束时享用一片甜瓜或各种时令水果。