加拿大的枫糖浆节

枫糖浆在加拿大

魁北克省是最大的枫糖浆生产商，安大略省，新不伦瑞克省和新斯科舍省也是枫糖浆农场的所在地。在3月和4月，这些省份的城镇庆祝这个美味，粘稠的调味品与节日，生产者向公众开放，让游客观察和参与枫糖浆的制作。

农场越来越少

枫糖浆制作

枫糖浆来自枫树中的淀粉，在温暖的天气中转化为糖，与水混合并开始运行。 3月初，这种“枫树水”开始运行数周。在此期间，树木被轻拍，收集的枫树水被收集，煮沸并减少，转化为糖浆，罐装或装瓶。

最终产品分为四个等级或类别之一：金色和精致口味，琥珀色和丰富口感，深色和丰富口感，以及非常黑暗和强烈的味道。基本上，颜色越深，味道越浓。

枫糖浆，截至2017年，500毫升（仅超过2杯，或17盎司）的成本约为10加元。相对较高的价格与为了生产糖浆而需要收集的大量树液有很大关系。一般来说，你需要40份树液来生产1份糖浆，这意味着10加仑的汁液可以制成一夸脱的糖浆。

枫糖浆行业在加拿大是一个繁荣而重要的行业。糟糕的季节会给生产者带来毁灭性的影响。

枫糖浆食谱 - 寻找枫糖浆食谱

枫糖浆的烹饪用途不仅仅是顶级煎饼。如果你正在寻找甜味，但有额外的丰富和味道，尝试添加枫糖浆。枫糖浆可以像蜂蜜一样使用，为釉料，调味品，甜点等添加甜味。

与一些甜味剂（如精制糖）不同，枫糖浆是有益营养素，抗氧化剂和植物化学物质（包括钙，铁和硫胺素）的良好来源。一些健康专业人士声称枫糖浆可能具有抗癌，抗菌和抗糖尿病的特性。其他人建议我们不应该忘记枫糖浆仍然包含卡路里和可能的磅。

• 用于肉类和鱼类的枫糖浆
• 枫黄油
• 枫树蓝莓慕斯

参见Bon Appetit的各种枫糖浆配方。