目录:
南苏拉威西岛的Makassarese和Buginese人是渔民的专家，作为海洋的人民，他们只为当地水域捕获的最新鲜的鱼类提供餐馆，其中包括sweetlips，遮目鱼和红鲷鱼。
这些鱼在煮熟的望加锡式时非常好，如 ikan kaneke （烤sweetlips鱼）或 ikan parape （与望加锡辣酱汁的遮目鱼）。 Ikan parape （如图所示）对于第一次吃的人来说特别诱人：温柔的蝴蝶鱼，用椰子壳炭烤。无焰的热量烹饪肉而不烧焦它。
Makassarese很少在烹饪前调味或腌鱼;相反，他们喜欢在吃鱼之前加入外面的味道。烤鱼最终配上 parape ， 一个 叁峇 （辣椒酱）洋葱和大豆。伴随调味品如julienned青芒果和 kecap manis （厚厚的甜酱油）与每一口鱼的搭配都非常好。
我们在Rumah Makan Bahari吃饱了，那里的鱼总是新鲜烹制的，前面有新捕获的鱼冷却器证明了这一点。
地址：
Rumah Makan Bahari
JL。 Monginsidi，第60号，Kec。望加锡
望加锡击败上校：苏拉威西炸鸡
Makassarese以不同的方式准备炸鸡，混合香料的味道比肯塔基上校可能鞭打的任何东西都要好。
一个 山药苏拉威西 （苏拉威西炸鸡）不会很快打到印度尼西亚境外的快餐店，这对这道菜有好处。虽然腌泡汁传统上使用酱油基料，但食谱 本布 （调味料）很大程度上取决于制作它们的鸡肉关节的味道，让你从一个跳跃 ayam goreng 餐厅到另一个，从来没有两次相同的经验！
为了充分利用饮食 ayam goreng Sulawesi ，用当地的一点点吃 叁峇 （辣椒酱）提供，他们在市中心附近的Ayam Goreng Sulawesi Baru（我们做过）的方式。
地址：
Ayam Goreng Sulawesi Baru
Jalan Pattimura No.2，Ujung Pandang，Makassar
颓废香蕉甜点：Es Pisang Ijo
这道着名的Makassarese甜点和他们来的一样颓废。想象一下，将炸好的香蕉包裹在祖母绿色的糯米粉中，然后用椰奶和碎冰榨汁。由此产生的质地和风味的对比使这道菜变成了一个胜利者：你不能在没有狂喜爆炸的情况下吃掉它！
添加pandan（screwpine）是这道菜如此特别的原因。 Pandan是一种在整个东南亚使用的传统调味剂;它使米饭的味道变得清新，并且它在覆盖香蕉的糯米团中的掺入对于这道菜也是如此。你会从它添加到米粉中的绿色味道中知道它！
我们在印度尼西亚的传统餐厅Rumah Makan Muda Mudi品尝了这一点，该餐厅供应许多其他Makassarese最受欢迎的甜点。
地址：
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa No. 45 A，望加锡
答案是馅饼：Jalangkote Meat Pasty
Rumah Makan Muda Mudi有两个专业：第一个刚刚在上面提到过。它的第二个，被称为jalangkote的Makassarese肉馅饼，在餐厅前占据了整个摊位，馅饼形成了一个名副其实的山，供游客咀嚼，呃，选择。
与大多数馅饼不同，jalangkote地壳往往更薄更脆，包裹着土豆和胡萝卜切块，豆芽和 清真 肉（牛肉或鸡肉）。虽然jalangkote本身可以是一顿饭，但是它们的小尺寸允许你在真正充实之前吃三到四个。对于列出的许多其他主食来说，它们最好作为配菜。
地址：
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa No. 45 A，望加锡
什么是你的牛肉：Coto Makassar汤
发音 choto ，Makassarese接受了印度尼西亚语 索托 汤菜简直是神圣的。这是一种牛肉汤，含有来自内脏的浓稠肉汤，能够提供多余的味道和香料，并且含有惊人的牛肉脂肪！
风味主要来自内脏基地，而不是主要的切口：牛肉脑，肠和舌头煮至嫩，给汤底带来浓郁的味道，这是你用其他肉块无法得到的。一个相关的菜， pallubasa ，几乎完全相同的方式，使用不同 本布 或调味料。
Coto Makassar 和 pallubasa 在城市的任何地方都可以买到。前者配有 马来粽 或压缩的年糕;后者随之而来 burasa ，一个椰子汁浸泡的米饭馅饼。 Coto Makassar最着名的支持者Coto Nusantara Makassar将为您准备这道菜。
地址：
Coto Nusantara Makassar
Jalan Nusantara No. 32 Makassar
