越南河内的四道必备菜肴

北方的一切都更加美味 - 河内丰富的饮食文化

它看起来如此简单和朴素，但这道丰盛的面条已经超越了其他更精致的越南食品，成为每个人必吃的清单。

Pho在河内随处可见，主要是因为它很容易制作：所有你需要的是米粉（“pho”实际上是指使用的面条类型;另一种面条，“面包”，是以一种米粉面条命名，草药，蔬菜，以及牛肉或鸡肉的选择，都在肉汤中烫伤。它也很便宜 - 一个好吃的碗应该花费大约1美元到2美元。

在河内服务的pho回答了地区的品味和偏见;毕竟，Hanoians自豪地宣称pho是在北方发明的。对于初学者来说，服务风格是不同的：在南方，pho与一边的蔬菜一起供应，而在河内和北方，蔬菜已经被整合到菜肴中。这是本质 pho bac 或来自北方的pho：用不加糖的汤料制成的汤，汤的香气与八角和其他更精致的香料一起清香。

' Pho bac 具有强烈而细腻的味道，完全不同于 pho nam “这是南方的pho，”企业家和博主Cuong Huynh写道。“焦点是 pho bac Huynh解释说，“它的味道很简单，含有微妙的味道：北方人对外界青睐的装饰品持怀疑态度。”

“即使在今天，越南北部和哲学家也会考虑 pho bac 真实的pho，“Huynh写道。”从越南北部找到一个人或者一个纯粹主义者来摆脱奢侈的准备工作并不罕见 pho nam 或者来自非牛肉库存的pho。“

准备好点菜了？记住这一点：牛肉是 pho bo ;鸡肉是 pho ga ;素食pho是 pho chay 。它发音很明显 FUH 不是 FOW 。访问以下任何一家餐厅，获得高品质的pho：

• Pho Thin
  地址： 河内Hai Ba Trung区，Lo Duc 13号
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• Pho 10
  地址： 10河内还剑区Ly Quoc Su
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• Pho Gia Truyen
  地址： 49 Bat Dan，Hoan Kiem District，Hanoi
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Bun Cha - 烤肉丸让一切变得与众不同

首先，让我们解构一下这个名字：“发髻”指的是薄米粉米线; “cha”指的是烤猪肉丸子，它们构成了菜肴的肉质成分。服务时 包子茶 ，面条，蔬菜， nuoc cham （蘸酱）和猪肉在单独的盘子或碗中供应，允许每个客人根据他们的个人口味挑选和混合。 查吉奥 （油炸春卷）是可选的，但是很有序， 包子茶 搭档。

Bun cha 是另一个在北方的菜，邀请与对手比较 bun thit nuong ，在南方供应类似的菜肴。在西贡， bun thit nuong 配有混合在一起的所有成分，包括酱汁。南方人不屑于使用cha，更喜欢使用cha thu nuong ，或烤猪肉，在盘子里。

最后， bun thit nuong 可以在一天中的任何时间吃。在北方，河内人更喜欢带他们的 包子茶 只在午餐时间。在河内的正午时分，你可以冒险到老城区的特定角落找到一个快乐烧烤的小圆面团。一盘面包的费用约为20,000越南盾。

这道菜最近被安东尼·布尔丹和总统巴拉克·奥巴马带到了更广泛的观众席上 包子茶 2016年5月Bun Cha Huong Lien的啤酒和啤酒（详见下文）。

• Bun Cha Hang Manh
  地址： 1河内还剑区Hang Manh
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• Bun Cha Huong Lien
  地址： 24 Le Van Huu，Hai Ba Trung District，Hanoi
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Banh Cuon - 吃一顿便餐

这种米粉煎饼是越南北部的特产，是一种美味的米糊面绉，里面装满了云耳蘑菇，碎猪肉和切碎的青葱。

绉纱确实将所有东西组合在一起：一个由发酵的米粉面糊制成的轻薄潮湿的信封，蒸成半凝胶状，填充并配以鱼酱蘸酱（ nuoc mam ）和几滴来自的精华 ca cuong ，一个巨大的水虫！

Banh cuon 它实际上是在河内发明的，可能比城市更古老（建于公元1010年）。位于该市东南区的Thanh Tri区声称是这个食品的原产地，并且至今拥有最多的着名食品 banh cuon 地方。

在这些河内任何一个 banh cuon 关节，你将得到三个不同的盘子（每个盘子包含一堆卷;辣cha lua，或越南猪肉香肠;和蔬菜）和一个装满蘸酱的碗。虽然这是一顿经典的河内早餐，但您可以在一天中的任何时间享用早餐 - 这是一个适合中老城区购物休闲的轻便餐厅！

• BánhCuốnGiaTruyen
  地址： 12-14 Hang Ga，Hoan Kiem，Hanoi
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• BánhCuốnThanhTrìBàHoành
  地址： 66 Bui Thi Xuan，Hai Ba Trung，Hanoi
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Cha ca la vong - 莳萝，姜黄和革命

与pho和bun cha不同，这道菜在南方没有自然对应物 - cha ca la vong 我自豪地由Hanoians本土人居住，这是Doan家族的心血结晶，他们继续在一家仅供应一道菜的餐厅用餐。

Cha ca la vong 莳萝，姜黄和革命是慷慨的：这道菜是为了滋养北越叛乱分子而准备的，在回归后，Doan家族被允许制作 cha ca la vong 在他们的产品后重新命名的街道上。 （这条街以前是Hang Son，或者是“Paint Street”;整条街现在被称为“Cha Ca”。）

与河内其他大多数美食相比，茶馆的体验更为戏剧化。在 cha ca la vong 餐厅（有不止一个;在模仿 - 快乐的河内，许多其他模仿者跟随Doans的脚步），客人坐在配有燃气或木炭燃烧器的桌子上。腌制鱼（最好是蛇头）在客人面前煮熟，先用油炸成褐色，然后加入生姜，莳萝，大葱和其他草药。完成的菜肴与米粉，香菜，茴香，花生，韭菜，辣椒和虾酱一起供应。

原来的Cha Ca La Vong餐厅仍然是体验这种鱼和蔬菜混合物的最佳地点;内部很破旧，服务器对客人来说很有吸引力，但这都是节目的一部分。在炎热的时候吃它。

• Cha Ca La Vong
  地址： 14 Cha Ca，Hoan Kiem District，河内
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