新加坡 - 在Makansutra Gluttons Bay用餐

新加坡滨海湾旁边的经济实惠的小贩票价

为了实现这种复古的美食体验，Seetoh和他的同事将新加坡一些最知名的小贩食品名称列入其中，还有一些新名字以迎合这个城邦不断变化的口味。你会发现Wee Nam Kee着名的鸡肉饭以及菲律宾人最喜欢的Gerry's Grill和他们的烧烤鱿鱼。您可以订购Alhambra satay并用新加坡最受欢迎的啤酒Tiger Beer清洗。 （有关东南亚啤酒的更多信息。）

到那里怎么走： Makansutra Gluttons Bay酒店位于滨海湾区，毗邻Esplanade歌剧院。乘坐新加坡地铁站并在Esplanade地铁站（Circle Line; CC3）下船 - 从D出口出现在Esplanade公园。 Makansutra Gluttons Bay在Google地图上。有关使用新加坡高效交通系统的更多信息，请阅读我们关于使用EZ-Link卡乘坐新加坡的MRT和公共汽车的文章。

豪客发生'： 有关新加坡小贩文化的更多信息，请阅读新加坡小贩中心的介绍，或查看新加坡十大小贩中心的名单。

传统鸡翅与踢

这些烤鸡翅来自 Huat Huat BBQ鸡翅和胡萝卜蛋糕 在旁边配上辣椒酱：手工蘸上一些有点甜的鸡肉菜肴。生产鸡肉的工作量很大 - 从巴西运来的鸡肉切块（没有当地肉类比较柔软和多汁），然后在烧烤前经过十个小时的腌制。

这道鸡肉菜在新加坡历史悠久 - “自60年代以来，烤鸡翅在新加坡非常受欢迎，”Seetoh说。 “人们会拿一半的油桶，然后他们在那里放一个烤架，然后在街边烧烤。”

在Makansutra Gluttons Bay进行更长时间的挖掘似乎对鸡肉没有任何伤害。 Seetoh说这种特殊的制剂归功于一种特殊成分的甜味：“秘诀在于腌料 - 其中一个关键成分是 Mei Kuei Lu Chiew ，中国玫瑰露酒，“Seetoh说。”它有一种美味，甜美的香味。“

香辣烧烤黄貂鱼 - 异国情调的海洋美食

烧烤的黄貂鱼从马来西亚来到我们这里 红山荣光B.B.Q海鲜 以马来人喜欢的方式提供它 - 充满了辣椒的冲击力。 “在马来西亚，黄貂鱼是一个没人常吃的东西 - 它是一种可怜的，丢弃的鱼，”Seetoh告诉我们。 “马来人会用酸咖喱做饭，然后把它浸在叁巴（辣椒酱）中。”

从未对一个好的烹饪理念视而不见的华人社区采用它并开始在街上出售。 “今天，它如此受欢迎 - 他们在香蕉叶上烧烤黄貂鱼的翅膀，他们在烧烤时用叁巴涂抹它 - 所以香蕉叶和叁巴的味道进入肉中，”Seetoh说。 “就好像它不够辣，他们把cincalok，发酵的虾和洋葱，并在上面挤压calamansi。” （Cincalok是一种马来虾酱。）

荣光从零开始制作自己的叁巴辣椒，sambal belacan和cincalok，确保每个订单始终保持优质。店主一直在烧烤黄貂鱼已经有一段时间了 - 他们凭借在Bukit Merah原始摊位供应黄貂鱼的力量在Makansutra Gluttons Bay赢得了他们的位置。

通过新加坡海滩路的马来西亚式沙爹

新加坡的老人们记得从靠近海滩路的旧阿罕布拉电影院附近的一个摊位买到最好的马来沙爹。电影院可能早已不复存在，但第二代的人仍然坚持 - 原来沙爹卖家的儿子现在在Gluttons Bay的一个更高档的环境中供应他的肉串，差不多五十年后他们卖掉了他们的第一根棍子。

Makansutra Gluttons Bay的产品 Alhambra Padang Satay 比你在其他地方找到的沙爹更厚更肥肉：串烤的肉是手工切割的，花生酱 - 用于浸泡沙爹 - 是厚实的，适度甜的。

腌料使沙爹变得特别：大约18种秘密香料进入沙爹腌料，每天晚上都是新鲜的。这家商店供应各种肉类，不仅仅是牛肉 - 羊肉，鸡肉，鸭肉和虾。 （猪肉不在菜单上 - 业主是虔诚的穆斯林。）

“这是一种马来西亚风格，Kajang风格的沙爹，比平时更甜，”Seetoh告诉我们，当订单进来时。“很多香料，不像印尼那些更简单。”

烤鱿鱼，菲律宾风格

为了向新加坡相当大的菲律宾外籍人士社区致敬，Makansutra Gluttons Bay邀请了Pinoy的最爱，与该地区已建立的小贩名称一起开设店铺。 格里的烧烤 在菲律宾有超过50家分店，所有分店都供应菲律宾菜肴，这些菜肴都很适合搭配啤酒：S sc（猪肉剁碎，煎至酥脆，放在热板上）;脆皮pata（油炸猪肘，与酱油一起食用）和inihaw na pusit（烤鱿鱼 - 见上文）等。

（相关新闻，请阅读菲律宾15小时的食物狂潮，详细介绍了这里的许多菜肴。）

格里的烤鱿鱼，远不是一个橡皮般的热点，每一口都有很多给予 - 切成薄片的鱿鱼淋上酱油，无论是搭配米饭还是搭配啤酒。

印度扭曲炒饭

你不会认为马来/印度摊位可以很好地拉出炒饭，但Makansutra Gluttons Bay's 老沙爹俱乐部Mee Goreng 相当轻松地管理这个伎俩。 '这是印度中国菜，炒饭的翻译，“Seetoh说。”他们用它做饭 叁峇 ，白胡椒，然后他们放了很多香脆的凤尾鱼。“

这道菜丰盛，美味，多汁文化 - “他们切碎的绿色，豌豆，胡萝卜，中国人通常不会做的 - 这对印度人和印度穆斯林来说非常独特，”Seetoh惊叹不已。 “当你看到这个时，这完全是印度人。”

这个摊位的招牌菜，炒面，（炒面）可以马来或印度风格订购：马来面条炒面更干，用sambal belacan油炸;印度版是潮湿的，用特殊的辣椒混合物烹制而成。

Kaya完成甜香蕉甜点

甜点通过我们来到我们身边 甜蜜点： 他们以卡亚为基础的含糖菜肴为Makansutra Gluttons Bay带来了美味佳肴。

kaya香蕉天妇罗（如上图所示）采取korep pisang（油炸香蕉）和kaya糖浆滴。 （ 卡亚 是一种以马来椰子为基础的水果凝乳。）同样适合淀粉，清脆和粘稠的甜味，kaya香蕉天妇罗将各种质地结合成一个完整的整体 - 完美的亚洲甜点，以补充来自整个地区的廉价食物。