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谁发明了饼干？
我从未意识到破解者是在新英格兰发明的。也就是说，直到我翻阅2001年版 老农夫的年历 .
根据 历书 ，两个饼干 和 他们的前辈出生在新英格兰。 1792年，马萨诸塞州纽伯里波特的约翰皮尔森用面粉和水制作了一种类似饼干的面包产品，他称之为“飞行员面包”。由于其长期保质期而立即受到水手的打击，它也被称为hardtack或海饼干。
但是，1801年，当另一位马萨诸塞州的面包师约西亚·本特（Josiah Bent）在他的砖炉中烧了一批饼干时，饼干生命中真正的进化时刻出现了。哎呀！从烧焦的饼干中散发出的噼啪作响的声音激发了这个名字 - 饼干 - 以及一点洋基的聪明才智，因为本特开始向世界说服该产品的休闲食品潜力。到1810年，他的波士顿地区业务蓬勃发展！而且，在后来的几年里，Bent将他的企业卖给了我们现在称为Nabisco的公司。你知道这个名字是从National Biscuit Company发展而来的吗？
当然，饼干无处不在，当然：有超过20种不同口味的Triscuits！但是 历书 作者，维多利亚杜德拉（Victoria Doudera）断言，一些新英格兰人仍然喜欢用老式的方式制作饼干。该 历书 来自新罕布什尔州作家Joan Harlow的特色提示和食谱，其书籍The Harlow's Bread&Cracker Cookbook，如果您想听到自己烤箱发出的噼啪声，那么您可以获得所需的一切。
丑陋饼干的样品配方
为了制作这些老式的破解者，你需要：
- 6杯通用面粉
- 1杯芝麻，压碎或烤制
- 1汤匙盐
- 1汤匙发酵粉
- 3/4杯碎蓝纹奶酪
- 2杯牛奶
将干燥的成分搅拌在一起，切成蓝色奶酪，然后加入牛奶。将面团制成球状，然后用塑料包裹并冷藏至少一小时。将面团擀成薄薄的饼干（超薄！），将面团放在羊皮纸衬里的饼干片上，然后切割网格图案以制作正方形。在已预热至350°F的烤箱中烘烤8-10分钟。注意饼干在边缘变成金色。
哪里可以找到历史性的饼干
今天，G.H。 Bent Co.由Josiah Bent的孙子于1891年创立，至今仍销售历史性的饼干产品，包括飞行员饼干，硬面包装，水饼干和普通饼干。他们甚至通过一种非常现代的方式出售它们：安全的在线订购！
因此，烘烤一批自己的脆皮饼干或订购一些老式的新英格兰食品：这是庆祝新英格兰地区最持久的烹饪发明之一的唯一正确方法。
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