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曾经在一家正宗的餐馆，并希望你有寿司字典？这些话似乎看似简单，但是当昂贵的生海鲜受到威胁时，几乎没有错误的余地！
在很久以前，日本最开始用手指吃快餐已经成长为一种国际化的渴望。寿司有一个狂热的追随者 - 要么是你上瘾了，要么就是为什么人们不想为大多数未经烹煮的鱼付出那么多钱。
了解一些更有用的寿司术语将增强您的体验，知道如何以正确的方式吃寿司。如果您在阅读完之后已经开始到最近的餐厅进行跑步，那么通过学习寿司相关的日语单词，将您喜爱的食物提升到新的水平。
寿司与生鱼片
虽然术语“寿司”现在被用作指代整个食物类型的通用词，但原始术语仅用于粘稠的醋渍米饭。
不熟悉的人经常将所有生鱼称为“寿司”，然而，存在大量熟食甚至素食/素食主义者的寿司。虽然不同种类的鱼通常是生吃的，但章鱼，鳗鱼和其他类型的寿司有时因为质地而被煮熟。
正确的术语是将一片海鲜（通常是未加工的）切成薄片而没有随附的米饭 生鱼片 .
吃寿司和生鱼片
筷子（最好不是一次性的）用来吃生鱼片，同时，其他类型的寿司也可以用手指吃。
知道一点筷子礼仪对于正式或正宗的用餐环境是有益的。例如，用手中的筷子指着说“你必须尝试这个！”无论有没有满口的礼仪都是不好的礼节。
寿司的种类
- 希： 大多数美国人在听到“寿司”这个词时会想到什么 马基 实际上意味着日语中的“滚动”。 Maki指的是用a创造的任何类型的寿司 makisu ，用于滚寿司的竹席。 Maki卷通常切成6-8片。
- 寿司： 一条带有一条鱼的醋渍寿司饭专业地压在上面。有时章鱼或鳗鱼在米饭上面供应。有时可以使用一片紫菜海藻将鱼放在上面。 寿司 应该用手指吃。如果使用酱油，将上面的一块上下翻转，这样只有鱼被扣篮，让米饭保持完整。
- Hosomaki： 最小的maki卷，通常内部有一个紧缩。它们含有较少的成分，只有 紫菜 海藻在外面。
- Futomaki： 最大的maki卷，由于它们的尺寸而切割得更薄。在日本的一些地区，在Setsubun的晚上，Futomaki卷传统上未经切割。
- 生鱼片： 通常被错误地称为寿司，生鱼片只是没有米饭的生鱼片。生鱼片通常用筷子而不是手指吃。
- Temaki： 一个 temaki 是一个四分之一英寸长的锥形手卷，由紫菜海藻制成，里面装满米饭和鱼。 Temaki经常在旅途中作为一种寿司食用。
- Uramaki： 不是传统的或非常日本的， uramaki 卷是“里里外外”，紫菜海藻缠绕在中间的成分，大米粘在外面。芝麻或鱼子经常粘在米饭上，用手指吃它们很麻烦。
- 什锦： 在日本以外不常见， 什锦 是一碗寿司饭，上面放着各种生鱼片和配菜。
要知道的寿司条款
- 紫菜： 干燥的黑色和绿色海藻用于制作寿司。 Nori曾经从码头上刮下来，在阳光下晒干;今天，它是养殖的。
- 鱼子： 鱼蛋放在寿司上面，以增加颜色，质地和咸味。 Roe用于各种生物，特别是飞鱼（ tobiko ）和海胆。
- 哈市： 筷子的日语单词。筷子用于吃生鱼片;其他形式的寿司应该用手指吃。
- Makisu： 用于滚动的竹席 makizushi。
- Kaiten Zushi： 这些餐厅被称为“寿司火车”或“传送带”寿司，允许食客选择他们想要的东西，因为印版在传送带上循环。印版通常按价格进行颜色编码。第一家传送带寿司餐馆于1958年在日本开业。
- 板前： 给专业寿司厨师的称号。寿司厨师被尊为艺术家。
寿司的主要成分
寿司中的主要成分，特别是寿司，被称为 NETA .
- 金枪鱼： 金枪鱼（许多不同的词语表示金枪鱼的种类和削减）。
- 托罗： 鱼最肥胖的部分，通常是金枪鱼;它通常是最昂贵和最受欢迎的作品。
- Hamachi的： 黄尾鱼
- Kurodai： 红鱼
- 萨巴： 鲭鱼（通常切成一边有一些皮，并作为生鱼片）。
- 清酒： 三文鱼。是的，它与发酵的米饭精神相同，但发音略有不同，有时候是“sha-keh”。 20世纪80年代，一位挪威企业家在日本实际上将鲑鱼作为寿司成分引入！
- 鳗鱼： 淡水鳗鱼; 日式鳗鱼 是海鳗。 鳗鱼 通常是用甜酱烤制而下，而不是生吃。
- 大哥： 章鱼
- 伊卡： 乌贼
- EBI： 虾
- 卡尼： 螃蟹（真正的螃蟹，不是 鱼糜 这是由仿蟹制成的）
- HOTATE： 扇贝
- 柿： 牡蛎
- 统一： 海胆
- Mirugai： 蛤蜊（一种很多）
- Awabi： 鲍鱼
- TAMAGO： 甜蛋; 玉子烧 用来指甜的方形煎蛋。
- 鱼糜： 用鱼酱（通常是鳕鱼或鳕鱼）制成的仿蟹或龙虾肉。 Kani kama 是仿蟹肉的术语。
寿司伴奏
- 芥末： 用于提供寿司的辛辣绿色糊状物的术语。真正的日本芥末根是易腐烂和昂贵的，因此染色的辣根通常被替代。芥末最初用作伴生鱼的抗菌剂。寿司大师已经使用了正确数量的芥末;在一个不错的餐厅添加更多可以被视为糟糕的礼仪。
- 嘎： 切片，腌姜配寿司。 嘎 用于清洁不同类型的作品之间的味觉。生姜也有助于消化，有助于杀死生鱼中的微生物。不要在吃寿司的同时吃生姜！
- 萝卜： 不要与姜混淆， 白萝卜 是一种味道温和的白萝卜，经常被当作装饰品，以提供松脆的质地。腌白萝卜被称为 甘味 用日语。
- 毛豆： 年轻的大豆，在豆荚里蒸或煮，通常作为寿司的小吃。
- 清酒： 正确地宣布“sah-keh”不是“sah-key”。发酵的米酒供应温暖或冷饮。清酒可以含有高达20％的酒精含量。在一些正宗的寿司体验中，您可以通过购买一杯清酒来赞美厨师。
- Agari： 绿茶。 梅沙 是好东西，略带苦味，用于清除口感。
